炎炎夏日又到了，很多人因為暑熱而食慾不振、胃口不好，孩子也是一樣的。

對於因為高溫天氣而胃口不佳的孩子來說，一道土豆料理是家長們不錯的選擇。土豆學名馬鈴薯，富含豐富的碳水化合物，在我國的部分地區是被當做糧食作物食用的。同時，土豆還有強於其他作物的植物蛋白質和氨基酸，維生素含量也很高。

土豆只要經過適當的處理烹飪，不僅不會使人發胖，還非常有營養，更能讓孩子食慾大增，一起來看看怎麼做吧~

醋溜土豆絲

醋溜土豆絲是一道常見的家常菜，酸爽乾脆的口感令人胃口大開，在家裡烹飪也很方便。

原料：土豆1-2個；食用油2勺；米醋2勺；食用鹽2g；生抽1勺；花椒粉、青紅椒絲、蔥蒜少許；

做法：

1、將土豆削皮洗淨，寬面切一小片，將切過的平面放在案板上，這樣切片更穩；

2、將土豆絲切成薄片，再將薄片切成絲，浸泡在清水裡面；

3、浸泡10分鐘後，將土豆絲撈出備用，清水浸泡過的土豆絲不僅不會氧化發黑，而且能析出土豆裡面的澱粉，炒出來的土豆絲更脆還不會粘鍋；

4、鍋內放入食用油燒至七成熱，放入少許花椒粉、蔥蒜末熗鍋；

5、出香味後放入控幹水分的土豆絲，大火翻炒2分鐘左右加入青紅椒絲，繼續翻炒2-3分鐘；

6、土豆絲出鍋前，放入食用鹽、生抽（醬油），

要點：醋一定要出鍋時放，放早了醋的香味會揮發，最後只有醋酸味；土豆絲泡水步驟很重要，能讓土豆絲有爽脆的口感。

日式土豆泥沙拉

土豆泥是孩子們的最愛，相較於中式香濃可口的肉醬土豆泥，夏季食慾不振的時候不妨試試口感偏清爽的日式土豆泥沙拉，微酸香甜綿軟的口感一定會讓孩子喜歡，大人作為佐餐小菜也是不錯的選擇哦。

原料：土豆500g左右；胡蘿蔔\\黃瓜\\火腿各50左右；食用鹽2g；黑胡椒粉少許；醋或檸檬汁10ml（一小勺）；蛋黃醬2勺；

做法：

1、將土豆帶著皮放入清水盆裡洗，再用流動水衝乾淨，同時把胡蘿蔔和黃瓜也洗乾淨；

2、洗乾淨的土豆和胡蘿蔔放入蒸鍋或高壓鍋蒸10分鐘左右，由於火力不同，以筷子能輕鬆戳破土豆為標準；

3、蒸好的土豆冷卻至手碰不燙，即可將外面的表皮輕鬆剝離；

4、將去皮的熟土豆放在一個盆裡，用勺或者搗碎棒進行粉碎（達到第二步標準的土豆很容易搗碎）；

5、將熟胡蘿蔔、黃瓜和火腿切成碎末，放入土豆泥中攪拌均勻；

6、把所有調味料放進去，如果給孩子吃的可以少放或不放黑胡椒粉，攪拌均勻即可。

要點：做好的土豆泥沙拉放入冰箱冷卻1-2個小時口感更佳。

宮保土豆雞丁

宮保雞丁是一道老少皆宜的名菜，微微辣的辣度加上酸甜可口的小荔枝味，讓很多孩子也愛不釋手。以四川宮保雞丁的做法加入土豆，不僅好吃，營養也更加豐富全面，一起來看看吧~

原料：土豆1個；雞胸肉400-500g；青紅椒、芹菜、花生米少許；食用鹽2g；醬油2勺；澱粉3勺；食用油4-5勺；醋2勺；糖2勺；花椒粒少許；料酒少許；大蔥一根；

做法：

1、將土豆洗淨去皮切成1cm見方的小塊備用；

2、雞胸肉洗乾淨去除表面的筋膜，切成和土豆一樣大小的丁，加入料酒、2勺澱粉抓勻備用；

3、將配菜改刀成同樣的大小，亦可以用青筍、胡蘿蔔等其他蔬菜替代；

4、將食用鹽、醬油、剩餘澱粉、醋、糖放入一個碗內攪拌均勻做成碗汁備用；

5、鍋內放油燒製七成熱，下入雞丁大火迅速滑炒，變色關火，撈出備用；

6、在鍋內下入土豆丁，中小火翻炒至表面金黃即可，撈出備用；

7、把鍋內油再次燒熱，放入蔥段花椒及其他配菜，大火爆炒1分鐘，倒入土豆丁和雞丁，迅速翻炒均勻後下入之前調好的碗汁，大火翻炒至芡汁形成即可；

要點：雞丁醃製時很重要，要控幹雞肉表面多餘的水分，澱粉的作用是包裹住雞肉保持鮮嫩，所以要充分抓勻，這樣下鍋時雞肉不會出水也不會老；給孩子吃最好省略掉乾紅辣椒，或者少放一點提味。

雲南特色洋芋燜飯

雲南特色的洋芋燜飯具有飯菜一體的方便程度。傳統的燜飯是用銅鍋燜煮的，家庭裡則可以用電飯煲代替，更加方便快捷，不僅孩子喜歡吃，家長做起來也簡單輕鬆一些。

原料：大米1-2人份；土豆1-2個；香腸或火腿100g；青豌豆\\胡蘿蔔\\玉米少許；食用油2-3勺；食用鹽1-2勺；蔥花少許；

做法：

1、將大米洗乾淨放入電飯煲內備用；土豆洗淨去皮切成小碎丁，香腸等食材同樣切成丁；

2、鍋內放入食用油，下入土豆和香腸煸炒，煸至土豆表面金黃、香腸焦香關火；

3、將炒好的土豆香腸和其他配菜倒入電飯煲內，按照平時蒸飯的水量加入適量清水開始蒸飯；

4、蒸好後的米飯趁熱用鏟子鏟松，並加入適量的食用鹽攪拌均勻， 撒上蔥花即可。

要點：蒸之前的攪拌很重要，一定要保證食材和大米充分混合，這樣蒸出來的食材受熱均勻，味道也好。