04.21 普洱熟茶的“熟”字是什麼意思？

我有一朋友第一次聽到“熟茶”時，一句“是可以直接吃的意思麼”便脫口而出。如果按這個思維去分析，那生茶是不是還要煮一下，才能泡？那熟茶的“熟”字是什麼意思？是不是指蒸過的茶都叫熟茶還是發酵過的茶都叫熟茶？

蒸是為了壓制，凡是緊壓茶都要蒸，與生熟沒有關係。

熟茶的“熟”字來源於中醫，比如熟地黃。中藥中的清熱藥多為寒性，但太寒又能傷陽，所以需制其太過。如生地性寒主要清熱涼血養陰生津潤腸，製成熟地則由寒轉溫。這個“熟”字在這裡，就是制、改性、發酵的意思。

普洱熟茶在製作的過程中，是經過“渥堆”發酵的，茶性從偏寒轉溫和，是故，稱之為“熟茶”，真的是實至名歸。

普洱生茶和熟茶最大的差異，就是有沒有經過“渥堆”發酵。

在很多人的認知中，普洱生茶要比熟茶更出眾，因為其豐富的口感，因其霸氣側漏的回甘生津，再因其充滿驚喜的後期轉化，在這些因素的推動下，一款好的普洱生茶比熟茶更難得。

其實，一款好的熟茶才是千金難買。

很多人不瞭解，熟茶才是普洱茶的難點和重點。

之所以說熟茶是重點，一是熟茶的產量要比生茶大；二是熟茶在終端實際消耗量比生茶大。由於普洱熟茶茶性溫和，保健功能較好，很受大眾喜愛，而臨床試驗上研究表明普洱茶豐富的保健功效，大多數都是指向熟茶。

再者，熟茶的“渥堆”發酵技術，是非常考驗一個品牌的實力。

熟茶發酵的輕重是通過灑水來調節的，而企業渥堆熟茶都是以“噸”作為單位，動不動就是幾十噸熟茶一起發酵，一旦發酵過熟過輕或不均勻，這意味著什麼？其風險、難度遠遠比製作普洱生茶高的多。

所以，遇到一款好的熟茶時，一定要靜下心來品一品，你會有不少收穫的哦。

下面給各位茶友分享一款普洱熟茶——老茶頭，被稱為熟茶的“琥珀”，500g的體量，作為日常飲用非常適合，2006年勐海的老茶，也可繼續收藏。口感香甜順滑，關鍵非常乾淨，質量過關。

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