- 家常炒豆腐 -
食 材：
南豆腐2塊、花生油適量、食鹽2茶匙、白糖1茶匙、味極鮮少許、蠔油少許、剁辣椒1勺、青蒜30克
做 法：
1、水豆腐先用清水沖洗一下，然後放入適量的清水，加入少許的鹽醃一下
2、然後切成塊
3、放入電餅鐺中煎制
4、兩面煎至金黃，就可以盛出備用
5、把青蒜切成小粒
6、熱鍋涼油，把青蒜白放入煸出香味
7、然後放入少許的清水，再放入適量的鹽、糖、味極鮮、蠔油、剁辣椒等
8、接著把煎香的豆腐放入鍋內
9、開大火燒製，當豆腐吸足了湯汁後，放入青蒜苗
10、臨出鍋前用少許的生粉水打個薄芡
11、輕輕晃動鍋子，讓芡汁均勻掛在豆腐上
- 古法煎豆腐 -
食 材：
北豆腐1塊、甜酒釀3勺、蝦米10克、生抽2勺、細香蔥1根
做 法：
1、北豆腐切塊備用，用廚房紙巾吸乾表面水分
2、蝦米加少許水煮開後晾涼
3、把煮好的蝦米水濾去蝦米，只留下湯汁，然後加入3勺酒釀和2勺生抽拌勻
4、取平底煎鍋一隻，倒入稍微多一點的油，大火加熱
5、加熱至剛冒煙的狀態，放入北豆腐煎制
6、一面煎至焦黃後，用鏟子小心地翻面繼續煎炸，待豆腐各面都煎至焦黃後，將鍋中的油倒掉
7、然後趁鍋和豆腐還熱的時候將前面調好的醬汁潑在豆腐上，豆腐會將醬汁吸收進去，這個時候再撒上香蔥花，就可以出鍋啦
- 農家蔥爆豆腐 -
食 材：
豆腐 400克、蔥 150克、鹽 3克、植物油 3湯匙
做 法：
1、準備食材：豆腐一塊、大蔥一棵
2、豆腐切塊、蔥切段
3、鍋中加入少許底油，然後將豆腐放入鍋內，小火慢煎
4、煎至雙面金黃後即可盛出備用
5、鍋中倒入適量植物油
6、油熱時，加入蔥段，大火快速翻炒
7、加入豆腐，快速翻炒，然後放少許鹽調味
- 麻婆豆腐 -
食 材：
南豆腐500克、牛肉100克、郫縣豆瓣醬5克、辣椒粉3克、花椒5克、小蔥5克、姜5克、蒜5克、白糖3克、醬油5克、料酒5克、植物油適量、食鹽少許
做 法：
1、蔥薑蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用
2、牛肉切成小粒備用
3、花椒乾鍋小火烘至棕紅色取出，擀成細面備用
4、豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝乾
5、起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6、下入郫縣豆瓣醬和辣椒麵中小火煸炒至香味和紅油出
7、下入蔥薑末繼續小火煸炒
8、添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開
9、添加豆腐，燒開後中火收汁
10、勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒麵即可
一起來做一頓豆腐宴，跟家人一起吃吧
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