油潑面是陝西的一大地方特色，經典不衰，口味香辣過癮，勁道滑順，愛吃辣的漢子都說好！

油潑面一般採用傳統扯麵煮熟後撈在碗裡，然後將蔥花，花椒麵，辣椒麵，蒜末，鹽和其他配料鋪在麵條上。

然後把燒的滾燙的熱油澆上去，頓時熱油滾燙，滿碗紅光，在淋入醬油，香醋吃得實在是過癮，頗有一種江湖豪傑的氣概
那麼在家裡怎麼做出陝西味的油潑面呢？請認真看下文↓

材料 ：高精麵粉適量 ，菜籽油少許， 豆芽少許 ，蔥花、蒜末少許 ，辣椒麵少許 醋少許 ，生抽少許 ，味精適量，鹽適量

第一步： 麵粉里加入適量鹽巴，冷水和麵，慢慢加水，並用筷子慢慢攪拌

第二步：用筷子和到這個程度的時候，就可以手揉了，揉光滑！

第三步 ：和好的麵糰應該是面光、盆光、手光，然後醒發20分鐘

第四步： 20分鐘後再次揉麵，這次會比上次光滑很多，然後再次醒發10分鐘！

第五步： 案板撒乾麵粉，麵糰揉成長條

第六步：用刀切小段

第七步：放到切的橫截面，用手掌壓成麵餅。
第八步：刷油醒發20分鐘

第九步：取一塊麵餅手指壓扁

第十步： 用擀麵杖前後擀下，中間壓出一條溝

第十一步： 捏住麵條兩頭用手指輕拉，扯開，可以扯很長的喲

第十二步：鍋裡水燒開，扯好的面煮熟撈出放在碗裡。青菜、豆芽焯水放在面上，然後放蒜末，蔥花、辣椒麵，

第十三步：鍋裡放菜籽油燒滾燙，潑在辣椒麵上，辣椒麵要全部燙熟

澆好熱油的油潑面，然後放入醬油，香醋，少量味精，和花椒麵攪拌均勻就可以吃啦

油潑面步驟操作雖然有點多，但是總體卻不是很複雜，有生活基礎的朋友都可以嘗試一下，扯麵的勁道，辣椒的香爽，豆芽的脆感都是絕妙的體驗，呼呼啦啦的，這個味道，過癮！