無論我們在哪裡，只要用心感受，美食即是人生，不管是鹽水鴨還是醬板鴨都是人間美味，而且每一個美食菜餚背後都有一個傳奇的故事。今天我專門請教了我一朋友，
48歲，在酒店當廚師長，今天讓他教大家做一道麻辣鮮香、嫩滑爽口的正宗啤酒鴨。啤酒鴨相傳是康熙皇帝在江南吃到的一種無意美食。需要1000道菜譜的，請私信發“菜譜”兩字，謝謝。
啤酒鴨
食材：鴨肉700克。
調料：蔥段1段、薑片4片、冰糖40克、啤酒250ml，食鹽、胡椒、味精、食用油適量，香葉2片、八角1個、草果1個、辣椒5克、白豆蔻2個、老抽6ml、高度白酒3ml。
醬料：阿香婆辣椒醬20克、永豐辣椒醬20克、芝麻醬10克、十三香3克攪拌均勻。
做法：
1. 鍋底給適量清水燒開，水中放2片薑片和適量料酒，放入切好洗淨的鴨塊，進行焯水，焯好後，過冷水備用。
2. 熱鍋給油，燒到5成熱，下入薑片、香葉、八角、草果、白豆蔻、蔥段、辣椒炒香，然後放入鴨肉、冰糖進行爆香，大概7分鐘左右。
3. 加入上述調好的醬料，炒制3分鐘，然後加入白酒爆香，接著加入啤酒、老抽，大火煮開，改小火燜煮15分鐘左右。
4. 最後加入所有的調料，收幹汁水，就可以出鍋了。
啤酒鴨
4個小技巧：
1. 煮啤酒鴨時可以加入適量的鴨湯，可以讓味道更加鮮美。
2. 啤酒打開後，等氣泡都消失後在使用，這樣可以使鴨肉口感最好。
3. 啤酒要恰當時候放，鴨肉爆香的時候放，這樣也會使鴨肉更加的嫩。
4. 可以放點自己喜歡吃的素菜在啤酒鴨裡面，可以解膩。
啤酒鴨
此啤酒鴨吃起麻辣鮮香、嫩滑爽口，受到很多人的讚揚。一鴨多味，有的鹹辣辛香、有的溫軟酥爛。儘管味道各異，但是都是人間的美味。需要500道醬料配方的，請私信發“醬料”即可。感謝那些每天都在研究新菜品的工作人員，衷心感謝那些發明這樣超級美食的老前輩，向你們致敬。
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