曼谷的魚粥，其實應該用“魚湯泡飯”更為貼切。泰國人一直都有吃泡飯的習慣。泰國香米上鍋蒸熟，細長彈牙粒粒分明，粘糯的話就廢了；湯水則花樣繁多，豬雜、牛肉、魚湯、茉莉水等；二者混合便是，至於加料看個人喜好。一碗泰式湯泡飯，米湯不含糊，湯是湯飯是飯，大抵就這麼個吃法。

海鮮泡飯

不少路邊早餐店都有湯泡飯Khao Tom (ข้าวต้ม) ，配油條吃還蠻帶感；甜品Khao Chae則不太好找，一般得去Than Ying之類的宮廷餐廳才能吃到。

Khao Chae

下面介紹的這家魚湯泡飯，可是入選了米其林必比登的。

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เฮียหวาน ข้าวต้มปลา | Hia Wan Khao Tom Pla - 米其林必比登推薦

18年的泰國米其林指南除了17家星級餐廳之外，還收錄了33家必比登推薦餐廳。所謂的米其林必比登，通俗理解就是性價比之選，是米其林指南專門為無產階級考慮而推出的美食榜單。

簡單一句，好吃不貴就是標準。這個類別在1955年就已經推出，只是長期被米其林星級的光芒所掩蓋。在曼谷這個路邊攤大過天的美食之城，這些必比登有必要讓大夥知道。

所以從級別上來說，至少在米其林體系中，這家兄旺魚粥要暫時高過上一家ข้าวต้มปลากิมโป้。

從ข้าวต้มปลากิมโป้沿著Thanon Chan步行大約一公里，便來到這家城內超火的兄旺魚粥。不用擔心找不到，顯眼的中文招牌以及足夠的人流注定抓得住你的眼球。

老闆霸氣外露

不過遺憾的是，招牌中文寫得這麼6，但館子裡卻沒有中文菜單。在這種比較強調DIY的地方，無法準確溝通講清楚自己想要的東西是件挺頭疼的事兒。這看各位的吃貨屬性及交流天賦了。

跟上一家不太一樣的地方，這家店是真的招搖，半個廚房直接開在騎樓露天位置，切好的魚肉及其他各類海鮮擺滿整個前臺，現點現煮。

Photo By Mark Wiens

看得出餐廳對食材很自信，但作為冰鮮海魚，切塊之後的樣子並不是那麼美，而且長時間暴露在露天環境裡，我是有點介意的。

這裡的魚基本以石斑鯧魚為主，紅黑星斑都有。黑虎蝦在尺寸在做了遴選，個個都有掌心大小，同樣預處理挑了蝦線斬了蝦頭，不用說，肯定拿去熬湯了。

新到店的石斑

預處理的黑虎蝦

這裡的魚湯泡飯做法跟上一家差不多，但群眾反饋這邊的湯頭油花不重，清爽度更好，胡椒味也相對剋制些。

除了魚湯泡飯之外，餐廳還提供諸如酸辣蝦魚湯ต้มยำปลากะพง、海鮮雜燴沙拉ลวดจิ้มรวมมิตร、黑虎蝦粉絲煲กุ้งอบวุ้นเส้น等

。因此來這裡，完全可以當正餐安排。

餐廳另一個王牌料理叫บะเต็ง。看上去像是紅燒肉丁，類似臺灣滷肉，只不過口感更酥脆一些。這玩意可以單吃，但老闆推薦加入泡飯中更美味，有機會去的話，別忘了試試。記得，普通款是沒有這個的。其實這玩意上一家也有，只是沒拿出來吆喝。

บะเต็ง

地址：

2 Thanon Chan, Khwaeng Thung Wat Don, Khet Sathon, Krung Thep Maha Nakhon 10120

人均：100-250泰銖

營業時間：16:30-24:00 節日/祭祀可能關門，建議關注臉書

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在這家店附近，其實還有一家米其林必比登推薦，名為Guay Jub Mr. Joe，招牌是豬雜粿條跟脆皮燒肉，燒肉為甚，號稱全曼谷最酥脆的燒肉，老外甚至贈名Mr. Joe Crispy Pork，可見這招牌絕非浪得虛名。

Photo By Roaming Cook

無獨有偶，在粿條大本營唐人街也出了一家必比登推薦，名為Kuai Chap Uan Photchana，同樣是燒肉跟粿條兩個招牌，但以豬雜粿條為拳頭。

這兩個料理其實咱國人都比較熟悉了，因此不做展開，喜歡吃的話可以先去唐人街那店試試。這家相對偏了一些，若魚湯泡飯無法吸引你，就沒必要專程來一趟。

經典搭配

幾家餐廳方位圖如下

The End

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