“泰國、新加坡、印度尼西亞，咖喱、肉骨茶、印尼九層塔，做SPA、放煙花、蒸桑拿，Coco、Pineapple、Mango～”
這首歌頌東南亞的歌曲各位小廚都非常熟悉了，裡面提到了好多東南亞美食，聽得人流口水～黃小廚發現之前還真教了大家不少東南亞美食，比如皮滑肉嫩、一盤不夠的海南雞飯，全網獨家、最全配方的辣椒蟹，帶來陣陣椰風的椰香咖喱雞，全是秒速帶你感受陽光、沙灘和仙人掌的利器！
東南亞美食好吃好做，數量又多，一時半會兒也教不完，今天再來一道泰式鳳梨飯，料足到可以和中國的揚州炒飯媲美，包治吃不下飯呦～
泰式鳳梨飯
食材
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鳳梨 1個 ／ 泰國香米 ／ 雞蛋 1個
蝦仁 ／ 胡蘿蔔 ／ 豌豆 ／ 洋蔥
椰漿 ／ 炭燒腰果 ／ 葡萄乾
黃油 ／ 魚露 ／ 泰國黃咖喱粉
步驟
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❶
泰國香米淘洗乾淨，煮飯時倒入一些椰漿，提前一天煮飯，用隔夜飯效果更佳。
❷
鳳梨沿側面對半切開，用小刀在果肉上劃十字，用勺子挖出果肉。鳳梨空殼先用廚房紙吸乾表面水分，再放入烤箱適量烤乾一點，烤之前用錫紙裹住葉子，防止烤乾變色。鳳梨果肉切丁，儘量瀝去果汁，胡蘿蔔、洋蔥切丁，雞蛋打散備用。
❸
鍋內放入適量黃油，待融化後放入蛋液炒散，加入胡蘿蔔丁、豌豆、蝦仁、洋蔥炒至七成熟後，加入隔夜椰漿飯翻炒，加入魚露、咖喱粉調味，最後放入鳳梨丁翻炒幾下即可。
❹
把炒好的鳳梨飯盛到鳳梨殼內，再表面撒上炭燒腰果和葡萄乾即可。
TIPS
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● 烤鳳梨殼是為了防止出水
● 鳳梨丁一定不能先下鍋炒，會出水，影響飯的口感
@所有人，來嘮嘮，你還想學什麼東南亞美食？
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