這是正月裡必吃的年菜，預示新的一年裡吉祥如意，喜氣洋洋。
時間真快，轉眼間到了初六。老人們常說過了初五年就過完了。可年就是團圓節，現在都宅在家裡，感覺年味猶在。過大年做了好多菜，人多的時候不會拍照的，熱鬧鬧的說說笑笑，感覺拍照是打擾了氣氛。當自己在小家做飯的時候才會慢悠悠地拍幾張。
大年的年菜總有喜歡和更喜歡的，但是每一道都有美好的祝福。其實，不用說到了初五年就過完了，我覺得整個正月都是年。今年的大年雖然不平凡，但仍舊掩飾不住每個人喜氣洋洋的樣子。在正月裡有一道菜是必吃的，那就是羊肉。
在過大年的這個正月裡，適合吃的年菜中必有羊肉的，冬季寒冷，經常吃點羊肉有祛寒助暖的功效，在喜慶的日子裡吃羊肉還能取“羊”的諧音，比如：喜氣洋洋！古時候“羊”通“祥”的，西漢大儒董仲舒說：“羊，祥也，故吉禮用之。”在很多漢代墓葬中都發現了羊的形象，一些表示吉祥善美的字都有羊的影子。吃羊肉是很吉祥的象徵，羊肉真的是好吃寓意又很好。
羊肉的食法非常多，蒸、煮、炒、涮等無一不可，我在家最喜歡做的就是烤。烤羊腿、羊排等，家人最愛，如果時間充足的話我會提前醃漬，醃漬一夜的時間後再烘烤，非常入味，但如果趕時間我也有我的辦法，做出來的烤羊肉一樣非常好吃。
今天我在家就烤了一個大羊腿，焦香味美，一個大羊腿三口人全部都給消滅了。今天烤的羊腿，我把羊的小腿部分去掉了，因為做法是一氣呵成的，鍋裡放不下，只用了肉厚肥嫩的一部分。今天的這個做法很簡單，但味道超好，也不用提前醃漬，有喜歡吃羊肉的一定要試試哦。
【快速烤羊腿】
材料：羊腿1只，燒烤料50克，鹽，八角，胡椒粒，料酒，玉米油適量
做法：
1、一隻非常新鮮的大羊腿，我去掉了羊小腿的部分。把羊腿的兩面間隔一釐米的距離都切上口，一直切到骨頭。
2、鍋內燒開水，多一點，把羊腿焯水，去掉血水。撈出後再衝洗。
3、處理好的羊腿放入壓力鍋內，加水，水和羊腿一平，加入料酒，八角，胡椒粒，鹽，姜，其中鹽不要太多，後期還有燒烤料要撒，有一點點的鹹味就可以。蓋好煮壓半小時。
4、煮好的羊腿撈出，晾去熱氣。這時候已經基本上熟了。
5、再把羊腿的兩面撒上燒烤料，淋點玉米油，放入烤盤上，我用的是金盤不沾，如果是普通的烤盤鋪上錫紙。
6、烤箱200度預熱，烤盤放中層，上下火，烘烤半小時。
時間到取出即可，外焦裡嫩，很入味，非常好吃。
我用的燒烤料就是網上賣的現成的料，如果沒有，可以用辣椒，芝麻，孜然，小葷香一起攪打成粉，在放點鹽調勻就可以用。
烤箱時間根據自家烤箱的性能設定，可以觀察看看，覺得肉微焦狀就可以了。
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