和通常意義上清脆多汁香甜的水果相比,牛油果這種水分不多、口感乾澀的水果對於絕大部分中國人來說並不好吃,而當人們還在糾結“不好吃”的牛油果要怎麼吃的時候,一小部分先愛上牛油果的人已經開始琢磨它的花式吃法了。
![有了牛油果的100種吃法,誰還會說牛油果不好吃](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
被冠以超級食物(superfood)的榮譽稱號,美國醫生極力推崇的嬰兒食品,非常理想的嬰兒"first food",美國人還稱之為"brain food",這樣的食物,媽媽們怎麼會錯過呢?這些牛油果頭號粉絲們製作起牛油果輔食來也是費盡心思,給寶寶們的食物,要味道好,也要更科學。
芝士蛋焗牛油果
(適合1歲以上寶寶)
![有了牛油果的100種吃法,誰還會說牛油果不好吃](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
食材
牛油果、蛋黃、芝士
做法
1.牛油果切開一半後,剔除“果核” 在牛油果上劃出格子。
2.把蛋黃打入牛油果中。
3.撒上少許“芝士”,加少許胡蘿蔔丁點綴。
4.進烤箱 170度 烤制12分鐘。
5.出烤箱後,對半切開即可。
牛油果鮮蝦卷
(適合1歲以上寶寶)
食材
雞蛋1個、吐司1片、蝦仁少許、研磨好的牛油果泥
做法
1.用平底鍋攤出薄薄的蛋餅,一片吐司放在雞蛋餅上,塗抹一層牛油果泥。
2.鍋底加少許油,把蝦仁炒熟,倒在抹好牛油果泥的吐司上。
3.用力捲起蛋餅,做成一個“雞蛋卷”。
4.將雞蛋卷切成小塊。
紫菜包飯卷
(適合1歲以上寶寶)
食材
包飯海苔、胡蘿蔔、米飯
做法
1.胡蘿蔔切小條煮熟,鍋底加少許的胡麻油,炒制粘稠的米飯加熱即可關火。
2.加熱後的米飯,用勺子壓平,平鋪在包飯海苔上。
3.將研磨好的牛油果泥塗抹在米飯上。
4.將胡蘿蔔條等食材,放在包飯中,捲起成型後,切塊即可。
很多年前,消費牛油果這種“不好看”也“不好吃”的水果的主力軍是狗狗,直到1974年,美國Hill & Knowlton公關公司將它定義為水果中的勞斯萊斯,牛油果的春天開始到來。雖然目前在國內,牛油果仍然是少數派的水果,但是牛油果的粉絲們做出的各種高顏值做法早已紅遍網絡。
牛油果玫瑰花
食材
牛油果3顆
做法
1.牛油果去皮切片,如果你的牛油果比較硬,可以切得薄一些。切得時候保持連貫,先不要挪動切片。切好後慢慢的把切片錯開。
2. 然後開始卷牛油果,從頭開始向內翻轉,手法儘量輕,不要捏斷牛油果。
3.卷的過程中,雙手要穩住牛油果,不然很容易散開。
4. 繼續繼續,已經有玫瑰的雛形了。
牛油果烤蛋
食材
牛油果1個,雞蛋2個,黑胡椒1克,鹽1克,奶酪1勺,其他配料如蝦、培根或吞拿魚
做法
1.牛油果切開去核
2.把雞蛋打再牛油果裡面
3.加上自己喜歡的配料,撒上黑胡椒和鹽
4.放進烤箱上下火烤15分鐘
牛油果青檸拌飯
食材
2箇中度成熟的牛油果,2勺新鮮青檸汁,1/4杯碎芫荽葉,1/4茶勺孜然粉,1小片大蒜(切碎),鹽和黑胡椒粉若干
做法
1.將牛油果去皮去核,放入大碗中壓碎,搗成泥
2.加入青檸汁,芫荽葉,孜然粉和蒜充分攪拌
3.再加入適量鹽和胡椒調味
4.和剛煮熟的米飯混合攪拌均勻即可
對於牛油果料理這件事,春播大廚們也都躍躍欲試,不管是傳統的墨西哥做法,還是充滿融合理念的創新菜式,牛油果在他們的手中都變得“好吃”了。
春播主廚:艾斯特班·索特勒
來自阿根廷, 2013年開設了哈拉吧墨西哥餐廳
已有21年經驗的艾斯特班不僅是主廚,更是美食創意家,最擅長的是拉丁美食和融合菜
牛油果黃金屋
食材
生白洋蔥1個、西紅柿1個、金槍魚片30克、胡蘿蔔10克、香菜5克、墨西哥辣椒10克、檸檬1個、蛋黃醬10克、番茄醬5克、黑胡椒3克鹽
做法
1.對半切開牛油果,去核。
2.在乾淨的盆中放入西紅柿丁、洋蔥丁、香菜丁、墨西哥辣椒和胡蘿蔔丁,放點金槍魚片。
3.檸檬切開,淋入檸檬汁,放點蛋黃醬、番茄醬,少許黑胡椒和鹽,將所有的碾壓攪拌均勻成泥狀。
4.挖取盛在切開的牛油果中間,盛盤即可。
鱷梨醬
食材
生白洋蔥10克、西紅柿1個、香菜5克、檸檬1個、墨西哥哈拉吧辣椒10克、黑胡椒粉5克、橄欖油3毫升、鹽適量
做法
1.對半切開牛油果,去核,用勺子挖出全部的果肉,盛盤。
2.檸檬切開,在牛油果果肉上淋點檸檬汁,撒上少許鹽和黑胡椒粉,倒一點橄欖油。(檸檬汁的作用:調味;保鮮鱷梨醬,防氧化)。
3.用勺子碾壓牛油果,攪拌均勻,放點西紅柿丁、洋蔥丁、香菜和墨西哥辣椒。
4.盛盤:均勻的抹開在盤子中,周邊擺上6片玉米片,中間插一片,即可享用。
春播主廚:劉鑫
invigr悅型 美食創意總監,曾任萊佛士北京飯店家安法餐廳副廚師長。
曾獲得意大利維羅納食品節金獎、2008年“北京潮流美食新地標“亨氏體育概念創意評選金獎菜餚等多種獎項
牛油果蟹肉韃靼
食材
牛油果、海蟹肉、西紅柿、意大利香菜、黑麵包、洋蔥橄欖油、黑胡椒
做法
1.海蟹肉準備好,牛油果對半切開,去核;西紅柿切成小丁,意大利香菜切成細絲,黑麵包切片,洋蔥切成小丁。
2.將蟹肉填到牛油果中心的小坑中,西紅柿和意大利香菜攪拌,倒入少許橄欖油、黑胡椒碎、鹽調味即可。
春播主廚: 李碧輝
擅長中西結合創新菜餚的製作和研發,及山西面食製作,現任北京五洲皇冠國際酒店行政總廚
香煎三文魚配牛油果醬芒果莎莎
食材
三文魚200克、牛油果1個、芒果1個、番茄1個、洋蔥1個、墨西哥辣椒5克、香菜5克、檸檬1個、黑胡椒3克、橄欖油10毫升、白葡萄酒100毫升、刁草5克
做法
1.芒果、番茄、洋蔥、墨西哥辣椒、香菜切成丁。
2.放入檸檬汁、黑胡椒、橄欖油、鹽。
3.牛油果醬:牛油果打碎加入橄欖油、檸檬汁、鹽、黑胡椒。
4.三文魚醃味放入白葡萄酒、橄欖油、黑胡椒、檸檬汁、鹽、放入鍋中煎至八成熟。
5.牛油果醬放入盤底,放上煎好的三文魚淋上芒果莎莎,刁草和小番茄裝飾即可。
牛油果蟹肉麵筋
食材
麵粉300克、土豆泥30克、雞蛋2個、螃蟹1個、橄欖油50毫升、胡蘿蔔1根、西芹10克、番茄膏10克、蒜3瓣、黃油30克、檸檬皮5克、黑胡椒3克、鹽3克
做法
1.麵筋製作:麵粉、土豆泥、雞蛋揉成麵糰,蓋上溼布靜置十五分鐘,面揉成條狀,切成小塊,用手壓扁。
2.製作螃蟹汁:螃蟹蒸熟,敲碎取出蟹肉備用,蟹殼用刀背敲碎。
3.製作螃蟹汁:鍋中放入橄欖油,螃蟹殼炒幹,加入胡蘿蔔,西芹,番茄膏,水,煮30分鐘。
4.製作螃蟹汁:用料理機打碎並過濾煮好的螃蟹殼,留下螃蟹汁備用。
5.鍋中放入水,水開後放入橄欖油和麵筋,撈出濾幹水分。
6.鍋中先放入橄欖油,再放入麵筋、蒜、蟹肉、螃蟹汁,最後加入牛油果醬,關火再放入黃油,檸檬皮,黑胡椒,鹽即可。
牛油果的吃法還遠遠不止這些,我們正兒八經地蒐羅了讓牛油果變好吃的100種方法。
嗯,這不是標題黨,而是實打實的100個讓你愛上牛油果的理由。
閱讀更多 挑食公司 的文章