導讀：這湯適合產婦乳母喝，老人小孩喝也能底氣足，1周1次，身強體壯
冬天多喝湯，不但能有效地補充體內水份，還能驅寒，並且滋養胃腸。各種靚湯都可以煲起來、燉起來了。小到幾分鐘就搞定的素菜湯，大到食材和製作都複雜的滋補湯，根據自家的需求和時間來安排吧！
我喜歡煲湯，因為做法超簡單，把食材簡單處理後，扔進鍋裡就甭管了。不像燉肉或者炒菜那麼多道程序。而煲湯用料也極簡單，利用小火慢燉來充分釋放食材內部的營養和鮮味，那些八角、桂皮、醬油等一些味重色深的調料就不要放了，以免弄巧成拙，畫蛇添足。
今天我做的這道豬肚白果雞湯，加上薑片也不過才4味料，超簡單，卻又超鮮美。在廣東沿海地區這道豬肚雞湯不但是酒席宴席的開胃湯，還是產婦、乳母們坐月子必吃的佳品（但是不要放白果），身體虛弱的妹子喝了也不錯。雖然咱也不是這種特殊人群，但也可以食用噠，男女老少皆可。
雞我用的柴雞，骨硬肉緊，一時半會兒燉不爛，最適合煲湯了；豬肚我買的新鮮的，43一斤了，比頭些日子漲了10多塊錢，但一想也不是天天吃，貴點就貴點吧，誰讓咱好這口湯呢！白果也不是花錢買的，是家附近公園裡銀杏樹上落下來的，好多老阿姨們鍛鍊完身體就順手撿兩把，我媽也是這老阿姨中的一員。銀杏果去掉外面的果肉、硬殼、薄膜外衣後焯水。多出來的可以放冰箱冷凍保存，平時煲湯炒菜放幾粒對呼吸道有不錯的效果。
【豬肚白果雞湯】
材料：豬肚半個，柴雞半隻，白果1小把，姜34片，鹽少許，水適量，
製作過程：
1. 買來的生豬肚用醋和麵粉反覆搓洗，洗掉上面的粘液，再衝洗乾淨；入冷水鍋中煮開，兩面都要煮變色，撈出備用；
2. 將晾涼的豬肚一分兩半，把那層網油中的淋巴結剔除乾淨；柴雞一隻，裡外清洗乾淨；
3. 豬肚取半隻煲湯，柴雞剁成塊，取半隻量；
4. 白果焯熟，姜切大片；
5. 雞肉用涼水沖洗兩遍，入涼水鍋中，大火煮開焯水；煮開後如果表面有太多浮沫，用溫水沖洗乾淨；
6. 豬肚切寬條備用；
7. 雞塊煮開後表面會有大量的浮沫，將表面的浮沫撇乾淨，這個過程要持續5-10分鐘，因為雞塊內部的血水還會不斷湧出來，湯也會越煮越清澈；
8. 浮沫撇淨後，將豬肚、薑片、白果入雞湯中，大火再次煮沸後，轉小火；蓋蓋子燜燉到鮮湯肉爛，出鍋時可撒少許鹽，能食辣者撒一點白胡椒粉。
蘋果有話說，以下要點要注意噢！
1. 豬肚一定要用新鮮的嗎？
如果能買到新鮮的豬肚最好了，自己可以處理得很乾淨，剩下的豬肚也可以做其它菜，不會浪費掉；如果實在買不到新鮮的豬肚，買商家處理過的原味豬肚也可以，不要用那種調好味道的，否則雞湯不鮮不香；
2. 白果一定要加嗎？
白果不是一定要加的，只是應季剛好手上有。白果是銀杏的果子，食用時要去掉硬壺和內部的一層薄薄的紅衣，焯水後使用可以去除掉其中的微量毒素。5歲以下兒童禁食，孕婦產婦也不要食用，正常成人每次食用也不要超過10顆。
3. 調料果真只需這麼一點嗎？
是噢，調料真的很少。煮的時候連鹽都別放，臨關火前可以適量加鹽，或者在自己的碗裡放鹽。這道湯就是喝的原汁原味，清淡之中有清香。豬肚經過醋的搓洗和焯水後，完全沒有了異味，再和柴雞同燉，相互激發出各自的鮮味，放其它如八角或者醬油都會破壞本真的味道，不鮮反倒腥了。白胡椒粉也因人而異，如果是產婦、乳母喝，白胡椒粉就不要放了。
“用愛製作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，也是一名全職媽媽。歡迎關注、點贊、轉發、收藏、留言噢！開心與你相識，願幸福和美味永伴你我！
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