爆炒豬舌
備料：豬舌1個、蒜苗2根、生薑3片、大蒜4瓣、花椒2勺、幹辣椒5個、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、雞汁1勺、鹽1勺、白糖半勺、胡椒粉3克、雞精3克。
做法：把豬舌用熱水燙一下，刮洗乾淨切成片。鍋中燒水，放入切好的豬舌焯水30秒，撈出沖洗乾淨控水備用。蒜苗洗淨切成段，姜蒜切片，幹辣椒切段備用。
鍋中燒油，油熱後倒入大蒜和薑片翻炒出香味。倒入花椒和幹辣椒小火炒香。倒入豬舌翻炒片刻，加入料酒、醋、蠔油、雞汁和老抽翻炒1分鐘。再加入白糖和鹽翻炒均勻。淋入少量的清水炒幹，倒入蒜苗翻炒斷生，加入雞精和胡椒粉翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
蔥爆羊肉
備料：羊肉300克、蔥白3段、香菜2根、鹽2克、料酒1勺、生抽1勺、白糖半勺、米醋1勺、香油1勺、老抽半勺。
做法：把羊肉清洗乾淨，切成薄片，蔥白洗淨切成片備用。鍋中燒油，油熱後倒入羊肉快速翻炒1分鐘，炒至變色沒加入蔥白段、老抽、生抽、白糖、鹽、料酒、米醋翻炒均勻，關火出鍋裝盤，撒上香菜碎即可食用。
生爆鹽煎肉
備料：五花肉一塊、蒜苗3根、油適量、豆瓣醬1勺、鹽半勺、料酒1勺、白糖半勺、味精3克、姜2片、豆豉1勺。
做法：把五花肉洗淨切成薄片，蒜苗洗淨蒜白和蒜青分開切段，姜切碎備用。鍋中燒油，油熱後倒入五花肉片翻炒5分鐘，至表面捲曲微黃，倒出多餘油脂，加入姜和蒜白翻炒出香味。
加入豆瓣醬翻炒出紅油，再加入料酒、白糖、鹽和豆豉翻炒均勻，加入青蒜苗翻炒斷生，加入味精翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
醬爆雞丁
備料：雞胸肉600克、黃瓜150克、雞蛋50克、鹽10克、甜麵醬50克、老抽1勺、白糖30克、香油1勺、料酒1勺、澱粉10克。
做法：把雞胸肉洗淨切成丁，黃瓜洗淨從中間刨開去籽切成丁備用。把雞丁倒入盆中，加入鹽/料酒抓拌均勻，再加入少許的水和雞蛋繼續抓勻，再加入澱粉抓勻備用。
鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的雞丁中火炸製表面微黃，撈出控油備用。把黃瓜丁倒入油鍋中焯熟，撈出備用。
鍋中留油，油熱後倒入甜麵醬和清水，再加入老抽、白糖和香油大火燒至湯汁濃稠,倒入雞丁和黃瓜丁快速翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
火爆腰花
備料：豬腰2個、木耳10克、菜籽油適量、生抽10克、米醋5克、料酒1勺、白糖5克、幹辣椒4個、花椒2勺、鹽2克、大蔥1根、姜1塊、紅尖椒2個、省份10克。
做法：把豬腰洗淨，去掉外面的筋膜，對半切開，去除騷腺洗淨，打上花刀切成片，沖洗乾淨控水備用。木耳泡發洗淨撕成小朵。姜切成片，蔥切段、紅辣椒洗淨切成片、幹辣椒切段備用。切好的腰花中加入生抽、料酒和米醋抓拌均勻，再加入生粉攪拌均勻備用。
鍋中燒油，油熱後倒入花椒和乾紅椒小火炒香，撈出花椒和幹辣椒不要。倒入醃製好的腰花滑散翻炒變色，盛出備用。
鍋中留油，油熱後倒入薑片、紅辣椒、木耳和鹽翻炒片刻。倒入腰花、白糖、米醋、料酒快速翻炒均勻。再加入蔥段、蒜碎翻炒出香味。關火，出鍋裝盤即可食用。
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