當談到「年味」的時候，我們想到的是什麼？
小時候，最期待的就是過年了，貼對聯、放鞭炮、穿新衣、拜大年。一封紅包，一桌好菜，一家團圓……而現在，再提年味二字，雖然少了些小時候的歡呼雀躍，多了幾分對團圓的盼望憧憬，但在年末的寒冷天氣裡，追求美味治癒嚴寒的心，卻是不變的。
喏~這個年末，不妨給家人做上一款咖喱土豆培根小圓麵包，搭配奶香玉米汁，健康可口，老少咸宜。撲面而來的咖喱香氣，開啟新年味蕾新氣象，輕輕撕開咬一口，土豆和培根藏在麵包裡，香辛料和麵包又在時間的妙手中混合、發酵，最後化成每一口的柔軟和豐富層次感，成就新年生活中最美好的調味。不信？上小圓包試試～
Ingredients
▷咖喱土豆培根小圓麵包
高筋麵粉300g 咖喱粉10g
細砂糖12g 粉鹽5g
無鹽黃油20g 鮮酵母9g
水205g 土豆150g
培根3片
▷奶香玉米汁
玉米550g 水600g
牛奶100g
Preparation
01.黃金小圓寶
1.把除黃油外的食材，全部放入攪拌桶，攪拌至擴展階段。
*打成7成筋，拉開的薄膜有鋸齒狀。
2.加入黃油，打至完全吸收。
3.麵糰打至9成筋（薄膜有韌性）。
4.把麵糰圓，放入密封盒發酵，溫度26℃左右時間約50分鐘。（實際時間看麵糰狀態決定）
5.馬鈴薯切削皮切小丁，加入少許水拌勻，蓋上保鮮膜，戳幾個小孔透氣，放入微蒸烤一體機中，用微波功能3分鐘左右叮熟備用。
熟透的土豆，用竹籤能輕易戳入。
6.培根切小條備用。
7.發酵好的麵糰倒扣出，輕拍排氣。
▲發酵前
▲發酵後
8.分割成10份（約55g/個）。
9.麵糰滾圓後密封鬆弛15分鐘左右。
滾圓的手法，看這裡！
換個角度康康！
10.鬆弛好的麵糰取出，取一個麵糰按扁，中間加入培根絲、土豆丁。
①先上下對摺捏緊
②左右對摺捏緊
③斜右上和斜左下對摺捏緊
④斜左上和斜右下對摺捏緊
11.收口捏緊後稍微收圓一下。
12.啟動烤箱的發酵功能，溫度到達後，關機放一碗熱水，把麵糰放入進行2發，發至1.5倍大，時間約40分鐘（具體時間看麵糰發酵狀態）。
*這臺機子自動菜單N0.39就是發酵功能，上次測過發酵溫度是37℃-39℃間跳轉。溫度到達後關機放熱水，這個方法適合一些家庭烤箱，自帶的發酵功能溫度有點高。
13.麵包發酵好後取出，剪十字口。（剪刀垂直下刀，上下左右一共剪4刀）
14.機子設置180℃預熱。
15.溫度到達後，放入麵包烘烤22分鐘左右（具體時間看自家烤箱脾氣）。
16.烤好的麵包取出，擰上黑胡椒碎，稍稍放涼即可食用。
02.奶香玉米汁
1.玉米切成小段。
2.取出水盒裝滿水後放入機子，設置蒸汽模式，放入玉米段蒸20分鐘左右。
3.蒸好取出晾涼後剝成小粒。
4.把玉米粒和水、牛奶倒入破壁機，攪打細膩。因為用的是甜玉米，所以無需額外加糖，味道的甜度是剛剛好的。
無熱飲，不冬天。年末的最佳熱飲，我投玉米汁一票：香濃，細膩，順滑。玉米的香甜口感，無添加的安心飲料，是大人和小孩都會喜歡的口感，咬一口小圓包，配上一口熱乎乎的暖暖玉米汁，用溫暖卸下所有鎧甲，才好開啟包含期待的嶄新一年。
不要覺得做麵包+飲料會很麻煩，事實上，如果你擁有一臺“聰明能幹”的微蒸烤一體機做你的“年末幫廚”，就會發現，別說簡單的烘焙了，就算是烹飪一大家子的團圓飯也能遊刃有餘：沒了各種蒸鍋/烤箱/電爐/微波爐的連軸轉，烹製“味”也能變得簡單輕鬆。
不如用這個全能好幫手做幾道童年小食，找回記憶中的年味。
03.手工豬肉脯
蜜汁豬肉脯色澤鮮豔，味道鮮美，用手撕下一小條，一點點在齒間細細咀嚼，細嚼慢品，回味無窮。
1.豬肉糜加入生抽、細砂糖、蜜糖、老抽、白酒、胡椒粉攪打上勁兒。
2.硅油紙按照烤盤的長款折出的摺痕（32x24cm），放入豬肉餡，用油紙包好後，用擀麵杖均勻擀開。一個配方剛好做2盤豬肉乾，完美得不厚也不薄。
3.機器預熱180℃，放入豬肉片烘烤10分鐘取出，刷上一層蜂蜜水後，撒上白芝麻再放回機器烘烤10分鐘，再取出翻面，刷上一層蜂蜜水，繼續撒上白芝麻再放回機器烘烤3分鐘。
04.大福年糕
再來一道立馬喚醒年味的每人必做的蒸年糕，讓米香饋贈一年心意。浸米、磨粉、壓榨、蒸糕…這些古早的步驟，由於現代科技的進步，可以簡單輕鬆做起來。
1.糯米粉、紅糖、白糖、水調成糯米糊。
2.調好的糯米糊取出30g左右加入1g紅曲粉調勻。
3.裝入裱花袋，擠在抹了油的模具，先把福字填好。
4.機器提前設置好整齊模式，上汽後，放入畫好福字的模具蒸2-3分鐘，直到糯米糊凝固。取出模具，緩緩倒入紅糖糯米糊。
5.挑破錶面的大氣泡。
6.放入機器繼續整50-60分鐘，直到用竹籤插入取出沒有生面糊即可。
7.取出晾涼，密封冷藏一夜再脫模。
最愛的家人，就在身邊。最美味的食物，就在眼前。不論是小圓包、玉米汁，亦或是年味小食，這些糅合了新意，喚醒了記憶的美食，才是年味最美的節日註腳。無需再刻意去追趕些什麼，你已經擁有了人生中最幸福的一切~
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