"金泉吠瑞辭盛歲，靈豬舞彩賀豐年

。"今年是己亥年，即豬年，豬是十二生肖的最後一隻動物，預示著明年將會開啟新的一輪生肖轉盤。

年初的一部《啥是佩奇》不僅賺足了我們的眼淚，而且還將豬的形象廣為傳播。沒錯，不知道因為什麼原因，從小孩子的"我要看佩奇"到成年人的"小豬佩奇身上紋，掌聲送給社會人"，再到奶奶購買的"佩奇"床上三件套，中國男男女女、老老小小都被這個吹風機"荼毒"了。

豬瘟問題鬧得人心惶惶，也將豬肉價格推向珠穆朗瑪峰。如今不少中國人都表示"吃不起豬肉"，從筆者的自身經歷來說，回家躺了一個多月，連豬味都沒有聞到，雞鴨魚輪著來吃，我是多想我的糖醋排骨呀！

豬在的時候不好好珍惜，失去後才追悔莫及。不知不覺，後知後覺，豬已經侵入我們生活的各個方面，而且對中國的歷史影響深遠。

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01 從文字窺見家豬的歷史

在9000年前的河南舞陽縣賈湖村，一隻野豬被人類捕獲。

野豬體型壯大、生性暴躁，一頭成年雄性野豬的體重可達200千克，極具攻擊性。依據它的外形特點，古人造出了甲骨文豕(shǐ)。

豕的食譜廣泛，喜歡挖掘根莖、拾取果實，因此沒少到農民的田地裡搗亂，搶掠、踐踏莊稼的行為時常可見。農民一開始並不在意，後來實在受不了了。開始憤怒地狂奔追捕，是為"逐"。

但是野豬豈是好惹的！它們不肯就範，全身用著勁兒，加上尖利的獠牙、排山倒海式的撞擊，大有將追逐的人們置之死地的架勢。當憤怒到達極點的時候，它們銳利的體毛像被驚雷猛劈了一下，高高炸起，體型變為原來的兩倍，即為"豪"。

然而"強中自有強中手，你有我有全都有啊"，先人永遠是不服輸的。那些直面野蠻殘暴的豕，並想方設法將其制服的行為被稱為"

敢"。

但是，不知道出於什麼考慮，勇猛的先知們並沒有立即殺死豕，而是將它們拘禁起來，還定期投餵食物，好似在等待著更好的用餐時機。

也許就是這一次偶然讓人民有了新的想法，那就是圈養豕。之後的2000年裡，它的同類不斷重複著它的歷史：捕獲、拘禁、餵養，並在當地人的監管下繁衍出子孫後代。於是它們的身份也搖身一變，從浪跡山野的野豬變成了有了避風港的家豬。

距今7000年前，家豬的身影便遍佈黃河流域和長江流域，成為人們農業生活不可或缺的一部分。

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02 豬是怎麼進的十二生肖？

傳說，在天宮排生肖的那天，玉帝規定了一個時辰必須到達天宮，而且最先到的12種動物為生肖。每個動物都拼死拼活，想要爭取這個殊榮。

豬自知體態笨重，行走緩慢，便半夜起來，披星戴月地趕去排隊。無奈路途遙遠，險阻重重，爬到南天門的時候時辰就已經過了。在豬的苦苦央求和其它六畜的求情之下，天神最終被感動，豬成功地位列仙班。

如果你要覺得豬就是靠打苦情牌入的仙門，那你就大錯特錯了。豬貴為六畜之首，自然是有其長處和功勞的。

（1）豬真的笨嗎？

雖然豬看起來憨憨笨笨的，但是它們是有蹄動物中最聰明的一種。據說古埃及人曾經培訓豬做播種的工作，它們能夠把種子埋得不深不淺，恰到好處。

在18世紀，英國人狩獵就常用豬來追捕獵物。因為豬的嗅覺非常靈敏，經過一段時間的學習之後，可以嗅出40米遠的沙雞和其它獵物，而且三下五除二就能把獵物捕獲。

為什麼豬的嗅覺如此發達呢？是因為豬的大腦中有高度發達的嗅葉，嗅神經分佈密集。豬對氣味的辨別能力比狗鼻子還要靈敏1

倍，比人高7-8倍。因此，豬群中母仔之間靠嗅覺建立起聯繫，小豬仔3天后就可以固定奶頭哺乳，母子之間聯繫的建立比人類要快得多。

豬的聽覺也是很發達的，耳形大，耳腔深又廣，雖然耳朵不會經常的活動，但是頭部可以靈活地轉動，因此個體之間可以通過聽覺進行識別和匹配。

（2）豬真的好吃懶做嗎？

不少人對豬的印象就是"好吃懶做"，但事實上你想的沒有錯，豬就是典型的"吃了睡，睡了吃"。

在自由採食的情況下，豬一天有70%-80%的時間躺著、睡覺，採食和飲水的時間只有15%-16%，而且大多在白天。豬還好吃甜食，愛吃富含澱粉和糖類的飼料，而且喜歡吃溼料，原因就是花的時間比較短。真是懶到極致了！轉念一想，我好像也是這樣誒！

但是豬的腦袋裡有一種叫做內啡肽的麻醉性質的物質，含量比其它動物的要多，所以豬特別愛睡覺。或許，豬就可以為自己的嗜睡行為辯解了。

（3）豬真的髒嗎？

豬不但不髒，而且是愛乾淨的動物。它們會挑選近水的固定地點大小便，以便沖洗。在乾淨的豬欄中，健康的豬一般在遠離豬床、較陰暗潮溼或者有糞便的固定地點排糞尿。

但是豬有很強的模仿和學習行為，所以它們的排洩行為極易受到其它豬的影響。所以在豬轉入新的營地的時候，應該預先將豬的少許糞尿放在劃定好的排糞區，這樣就可以培養其定點排洩的習慣。

我們經常看到豬用鼻子在泥土裡亂拱的行為，認為豬不講衛生，這其實是一種冤枉。它們的祖先為了生存，要依靠鼻子在泥土裡拱來拱去找吃的，雖然有人餵養，但是這種習慣還保留著，而且還可能從泥土中獲得身體所需的礦物質。

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03 豬話唐朝歷史

說起瑰麗的唐朝，我們就不得不提它們的審美觀——"以肥為美"。這其實以當時人們的飲食條件有關。

自秦漢開始，中國開拓了海上絲綢之路，將中國的生豬和豬產品遠銷歐洲的地中海等國，而在唐朝，這種出口達到了登峰造極的輝煌。出口尚且如此成功，國內的生產更是開展得如火如荼。

當時的士大夫階層很多都是養豬大戶，就連科舉考試，金榜題名之時，各科各品中舉的人士也會被送以豬腿（帶蹄）表示祝賀，有金榜題（蹄）名之意。

唐朝的人們不僅富得流油，同時也不忘了給他們帶來財富的寶物一些福利。"清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。"這首詩的關鍵詞是"遙"，指出了放牧的距離很遠，但是牧童到底放的是羊？是牛？還是豬呢？

但從專業的角度來說，牧童放的是豬。你想想看，清明時節，嫩芽破土，草的高度還沒有"風吹草低見牛羊"的水平。牛對這些草芽表示"還不夠我塞牙縫的呢"，羊在雨天也不宜遠放，從豬的生物學角度來分析，只有豬才可以全天放牧。

前面說的豬拱土其實對農業發展大有用處。清明時節，豬漫遊於林間荒坡中，拱食底下的根莖和蟄蟲，給植被疏一次苗，除一次蟲，上一次肥，完成它們在生態平衡中的使命。

豬既能夠在外面釋放天性，自由玩耍，又能促進百草叢生、土壤肥沃。妙哉！盛唐時期，農牧業的發展無疑是"豬糧安天下，家和萬事興"的治國智慧的延伸，房頂下有豕是為"家"，禾苗豐盛和口糧充足是為"和"。家和萬事興，天下豈有不安之理？

天津、河北等地有"肥豬拱門"的節日窗花，表示招財進寶之意；臘月二十四，"雲車風馬小留連，家有杯盤豐典祀。豬頭爛熟雙魚鮮，豆沙甘松粉餌團"足見人們以豬祭灶的習俗。

從野豬到家豬，再到小豬佩奇，從秦漢到盛唐，再到21世紀，豬以各種方式影響著人民的生活。對於在豬年不能吃豬肉的行為，千言萬語匯成一句話：我想吃豬肉燉粉條、紅燒獅子頭、紅燒排骨、青椒肉絲、回鍋肉、糖醋排骨、煎豬肝、梅菜扣肉、粉蒸肉……

文 | 臭臭

字數|3102

[1]李震鍾主編. 家畜環境生理學 畜牧、獸醫專業用[M]. 1999

[2]張偉力，丁月雲.論中國豬文化可以水煮歷史（下）[J].豬業科學.2015,32(3)：120-122.

[3]秦戈.豬年說豬：豬為何進了12生肖？[J].綠色天府.2019,(1)：64-65.

[4]何順斌. 中國豬文化與國人健康（乙篇）[J]. 中國民族博覽, 2017, (5):33-36.

[5]李丹.漫話中國文化裡的豬[J].幸福家庭.2019,(4)：42-43.

[6]中國豬文化源遠流長[J].中國豬業.2008,(1)：34-34.

[7]你知道哪些關於豬的冷知識？

https://www.zhihu.com/tardis/sogou/qus/308718347