自古以來，秋風送爽的季節就和大閘蟹結下了不解之緣，秋意岸然之時就是螃蟹肥美之日，金黃色的蟹膏盡顯無限肥美，但傳統的一蟹八吃，清蒸，以及一些單純且大眾的做法相信小夥伴已經都吃厭了，

今天小編就給大家帶來一道秘製香蟹，用一種別緻的烹飪方法給大家帶來一種不一樣的體驗。

1主料/配料。

這道秘製香蟹雖然小眾，但味道非常美味，尤其是適合一些喜歡麻辣的一些小夥伴，下面我就正式開始介紹這道秘製香蟹的用料：首先我們準備大閘蟹六隻，幹辣椒一把，花椒少許，幹澱粉三十克，白芝麻五克，大蒜，薑片少許，以及一些常用的調味品即可，做法也比較簡單，相信認真看完這篇攻略的小夥伴一定能夠學會的,畢竟連小編這種智商不高的人都能夠順利掌握這種做法。

2，準備/步驟。

做完這些準備之後就可以開始正式的烹飪與製作了，首先我們將螃蟹洗淨放到一邊備用，在做這一步的時候要小心螃蟹非常厲害的鉗子，如果擔心受傷可以帶手套來操作這一步，然後將大閘蟹洗乾淨之後就可以暫時放到一邊，讓螃蟹自由的活動一段時間，然後將先前準備的辣椒幹處理一下，用剪刀將這些辣椒剪成一釐米左右的小段，如果不會吃辣的小夥伴也想嘗試一下這道美味的菜品可以將幹辣椒換成不辣的甜椒，這樣的話這道秘製香蟹就不會辣了，處理完成之後也放在一邊，然後率先將白芝麻炒熟如果讀者朋友買的就是熟芝麻的話就可以省略這一步，將這些配料簡單處理之後就可以開始製作。,

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3，製作/細節。

首先將洗乾淨的大閘蟹固定，然後將他切成兩半，然後去除螃蟹裡面的腮和一些內臟，然後放入盆中，加少許澱粉，控水，然後起鍋，倒入食用油，等油溫五成熱之後下入螃蟹，炸制金黃撈出控油，放到一邊備用，然後小夥伴們再次起鍋燒油，等油溫五成熱之後下入大蒜，薑絲，炒香後在下入辣椒幹，最後把先前炸好的螃蟹一起放入鍋中，翻炒均勻之後開始調味道，下入鹽三克，雞精，味精，依照個人喜好調節，然後加十克料酒衝鍋邊淋入，提香去腥，然後加入蠔油，生抽提色，如果喜歡甜口的小夥伴也可以加少許白砂糖提味，再次翻炒均勻之後就可以裝盤，最後撒上熟芝麻，即可享受這美味的秘製香蟹了。

4，總結

將這道秘製香蟹製作完成之後就可以帶上一份美味的主食開始享用了，雖然做法別緻，但味道覺得不可挑剔，並且做法也相對簡單，蟹肉鮮美，並且營養價值非常高，一般來說蟹肉之中蘊含的各種維生素以及優質的動物蛋白都是非常容易被人體吸收，所以小編也是非常希望在這金秋十月多吃大閘蟹，少吃肉類，在享受美味的同時也注意身體健康。