通過追蹤從農場到消費者通過區塊鏈向消費者運送食品的方式，食品行業可以節省高達310億美元的全球欺詐成本。
Juniper Research 11月25日的一項研究顯示，區塊鏈技術與物聯網(IoT)傳感器和追蹤器相結合，將極大地降低零售商的成本，因為它簡化了供應鏈，同時簡化了監管合規，提高了食品召回的效率，並解決了欺詐問題。
該研究指出，供應鏈行業中區塊鏈和物聯網的日益普及將為食品業務的供應鏈增添可觀的價值。通過堆疊這些創新技術，食品行業可以在短短五年內節省多達310億美元的食品欺詐成本。研究作者Morgane Kimmich博士說：“如今，食品供應鏈的透明度和效率受到不透明數據的限制，迫使每家公司依賴中間商和紙質記錄。區塊鏈和物聯網為供應鏈中的所有參與者提供了一個不可變的共享平臺來跟蹤和跟蹤資產，節省時間和資源，減少欺詐。”
Juniper的研究進一步表明，早在2021年，食品欺詐行為就可以大幅減少，而據報道，到2024年，合規成本可降低30%。
各自具有各自優勢的區塊鏈和物聯網將繼續被食品和飲料行業所採用。在過去的幾個月中，包括雀巢（Nestlé）和家樂福（Carrefour）這樣的巨頭在內的各種各樣的參與者都報告了他們在區塊鏈領域的舉措。
該領域中採用最廣泛的區塊鏈跟蹤解決方案是IBM的Food Trust，它基於Hyperledger Fabric區塊鏈協議。該平臺於2018年10月上線，據報道，零售商和供應商使用Food Trust區塊鏈跟蹤了“數百萬種食品”。
最近，據報道，鮭魚養殖公司Cermaq和煙燻鮭魚生產商Labeyrie正在使用IBM的雲區塊鏈技術來追蹤其產品供應鏈。
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