在互聯網巨頭滿足了人們的即食的需求之後，它們又瞄準了上游產品——蔬菜。
可能很多人感覺，蔬菜有啥玩的？配送起來還很難。
巨頭們不會這樣想，它們首先想的是這個市場夠不夠大，否則十億砸下去了，結果只有一億的市場，那豈不是虧大了？
蔬菜是我們每天都要吃的食物，它的營養豐富程度自不必贅述。
假如每人每天平均消耗1元的蔬菜，那麼全國1天的市場就是14億左右，一年的消費額就在5000億以上，這該是多大的市場！
誰要是可以成為這個市場的老大，市場估值至少在500億美金以上。值得注意的是，現在雷軍和美團投資的美菜網估值已經達到了70億美金，大有爭當老大的感覺。
在美菜網的影響下，美團旗下的美團買菜、阿里旗下的菜划算、叮咚買菜等多家公司紛紛進入菜場這個大市場。
在這些巨頭的衝擊之下，最先受到影響的必是你家小區門口的菜販們，它們的蛋糕已被互聯網巨頭盯上。
誰將贏得這場勝利？我們將拭目以待。
1
電商的核心優勢在哪？
互聯網巨頭入局菜場，無論從資金角度還是從商業模式角度，那都是小商販們比不上的。
我們拿阿里的菜划算來舉例，七個字完美概括了它的核心優勢“又快又好又划算”。
首先，外賣的成功驗證了快速配送服務的可行性。很多外賣都能做到一個小時內送到的標準。
菜划算成立時間較其他平臺來說算是最晚的一家，因為在時效性上要求更加嚴格，明確表示29分鐘內必達。
那麼問題來了，為什麼是29分鐘呢？為啥不湊一個整數呢？
那是因為它要與其他平臺形成對比，美菜網與叮咚買菜都成立於2014年。
美菜網對於時效性的要求是“110”，即晚上11點前下單，上午10點前送達。
叮咚買菜則對時效性更加嚴格一些，網上下單後，30分鐘內必達。
由此可見，菜划算主要對標的是叮咚買菜，突出的就是比叮咚買菜快一點。
其次，產品質量好。好在哪裡？好在食材採自原產地，公司嚴把質量關。
畢竟沒人喜歡爛菜和有農藥的菜，這涉及到了食品的質量安全問題。
最後，划算才是硬道理。無論一個商品有多快有多好，如果價格貴的離譜，那麼市場也就不復存在，前面的一切努力也就白費了。
2
生鮮電商主要模式
雖然最近巨頭們都在加註菜場投資，實際上還是在關注生鮮市場，因為菜場APP中又有一些海鮮、米、面等日常用品。
從目前來看，生鮮電商目前主要分為三種模式：
第一種是線上運營+前置倉模式；
第二種是店倉一體化模式；
第三種是社區拼團模式。
目前發展最為迅速的就是第一種模式，用戶在網上下單，商家在離用戶最近的一個倉庫調貨、送達。
美菜網、叮咚買菜、菜划算等通通採用這種模式，這種模式的好處就是不必太在意倉庫的臨街位置與否。可以是3樓倉庫，也可以是地下室倉庫。雖然總的來說建設費用不會太少，但是與臨街店鋪來比，費用小很多。
不過缺點是為了保證時效性，必須管理好數以萬計的配送隊伍，這個管理工作巨大。
據悉，叮咚買菜的前置倉在運行一年以上可以實現正向現金流。
店倉一體化主要是指有實體店的生鮮超市，比如說盒馬、永輝超市、小象生鮮等。它們的店鋪就是一個大型倉庫，人們也可以在網上下單，送到用戶家中。
這種模式屬於重資產投入，地段選擇、員工管理、運行效率等等都是很重要的因素，更主要的是價位較貴，所以很難大範圍普及。
社區拼團模式主要模式放的是拼多多模式，比較具有代表性的是興盛優選。
它主要採用的是商品先由共享倉轉到總倉再轉到配送站，最後達到各個線下小店，用戶到店自提。
這種模式的難度在於建立強大的物流系統，一環扣一環，緊密相連。自提點又有點類似於菜鳥驛站，地段的選擇重要性弱一點，但是一定要離居民很近。
還有就是拼團模式最終的價格必須要便宜一點，否則人家還不如干脆到小區門口買了。
3
小菜販的機會在哪？
理論上來說，小菜販的未來是堪憂的，因為巨頭已經盯上了他們。
假如以後人們都在網上買菜，那麼小菜販就不得不轉型了。
在這個緊要關頭，小菜販們該如何自救？
要想知道如何自救，那就要先判斷誰才是最主要的競爭對手？
店倉一體化的生鮮電商很難成為小菜販的競爭對手，因為它們的目標客戶不一樣。一個是中高端客戶，一個是普通居民。
社區拼團模式還沒形成氣候，因為拼團就會涉及到稍微複雜一些的操作過程，而且價格優勢不太明顯。
因此，最大的競爭對手莫過於美菜網、叮咚買菜等這類競爭對手，他們在拿菜價上存在較大的優勢，其次快速送貨上門也是一大亮點。
那麼它們存在缺點是什麼？
（1）大多對於最低買菜額存在一定的要求。比如說有的買菜要30元以上，有的是20元以上，否則要加配送費。這就相當於間接引導消費者花30元以上的。
可是，有的家庭人口少，並且喜歡新鮮蔬菜，所以每天都要買一次，但是一次消費可能只有10元就夠了。
可是網上買10元蔬菜，它們不收配送費的話是要虧本的。如果收配送費，那麼它的價格就沒有優勢。
（2）情感需求。很多買菜的人是老頭老太太，他們最大的樂趣就是每天早起到菜市場買菜。不僅可以鍛鍊身體，還能買到最新鮮的蔬菜。
最主要的是他們可以跟同小區的老頭們一路開開心心的聊聊，到了菜市場也能得到批發商的熱情接待，這種情感訴求是網上不存在的。
（3）挑菜是一種樂趣。蔬菜是一種易壞體質，稍微的磕磕碰碰就會爛掉。沒有人希望自己買到一顆爛菜，所以挑菜是一種樂趣。
假如說電商提供已經挑好的蔬菜，那麼勢必增加人工成本，蔬菜的價格優勢就會很小；假如電商不提供已經挑好的蔬菜，那麼口碑就會差掉，這是一個難題，時刻在考驗著創業者。
因此，假如你是一個小菜販，在變革來臨前一定要針對電商的以上弱點猛攻，這樣你就會有一席之地。
創業小貼士：
商場如戰場，商業的本地很大程度上是存量市場的競爭。不是你死就是我亡，隨著越來越多的互聯網開始盯向小微個體戶，個體戶成了一個沒有安全感的話題。
希望各位創業者能夠心懷天下，充滿善意。假如有一天，你佔據了蔬菜市場的50%市場份額，但是也請你儘量思考一下這些菜販的未來問題。
一個人的成功只是卑微的，一個社會的成功才是偉大的。
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