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石斑魚做為高檔海鮮食材，往往在餐廳裡都是按斤稱的。吃一條石斑魚，怎麼也要花大一百元吧。那石斑魚都有哪些分類？還是你就只知道叫“石斑魚”？今天南哥來給大家做個詳細的介紹；
玳瑁石斑
首先這條你認識不？我也不認識，我跟大海打了快20年的交情我也沒見過，我們今天只講我們餐廳裡或菜市場見過的。
按價格高低來分類
老虎斑
最便宜的一種石斑魚，市場售價25元左右一斤。很多地方都能養殖，挑選時要注意觀察魚鰭完整性、魚身顏色自然均勻、有無大小白色的斑點即可。
青斑
海青斑
也不貴的石斑魚，市場售價35-40元左右一斤。這種石斑能長很大，所以多半能見到的青斑魚整條開刀切塊，拿來燉湯、香煎挺好吃的。
珍珠龍躉
這個菜市場裡也能買到，很多消費者消費水平和消費市場也就到這個級別了。60-80元一斤。
東星斑
這個稍微有點小貴，市場售價80元左右一斤。這種石斑野生的少，養殖的多。所以價格基本能接受，宴請個朋友不丟面子。
芝麻斑
這種石斑魚屬於高檔食材了，100-150元一斤之間的價格很正常，養殖的多，野生的少。高檔宴請有這道菜沒問題。
老鼠斑
這種石斑魚絕對高大上了，200元以上一斤都不算貴，養殖成本高，野生的很少見了現在。
以上的價格是成本價，一般餐廳在食材上面要加至少兩倍或兩倍以上的毛利。大家自己算算吧。
石斑魚的肉質哪種最好，按上面的順序排列下來即可。
END
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