08.17 生態生活——葡萄上的白霜到底是什麼

最近大家有沒有吃葡萄呢?每年到吃葡萄、吃蘋果的季節,有一些關於水果的謠言就會被拿出來誆騙一波無辜群眾,當然都說是謠言了,那肯定是假的。今天我們就來聊一聊,為什麼這些謠言是假的。

首先是八九月份盛產的葡萄,葡萄表面有時候會有白霜,很多人都見過,不只是葡萄,柿子上也會有,我們平常吃柿餅,就會看見柿餅表面白白的粉末一樣的東西。因為這個白霜的存在超出了有的人對葡萄的認知,就傳出了葡萄、柿子上的白霜是農藥的說法。

生態生活——葡萄上的白霜到底是什麼

其實人家根本不是什麼農藥,而是葡萄、柿子自己產出的東西。這種白霜其實是一種果粉,主要成分就是糖。在柿子的生長過程中,果肉中的水分包裹著糖分滲出到果皮表面,隨著蒸發,水分蒸發掉,留下來的就是糖霜。

葡萄的白霜是木糖醇類物質,因為白霜含有醇類物質和脂質,所以在葡萄表面形成了一種蠟質,但這種蠟質完全是葡萄自己合成的,對人體完全無害。

生態生活——葡萄上的白霜到底是什麼

這種蠟質不溶於水,所以容易被洗掉,所以就算洗過水果,也還是會存在表皮上可有的人就是不喜歡這種蠟質,怎麼辦呢?難不成一輩子不吃葡萄了?肯定不可能,也是有解決辦法的。

在剪葡萄的時候不要直接拔掉,要留一點杆在葡萄上,這樣可以避免洗葡萄的時候對果肉進行汙染,洗的時候放一點鹽或者麵粉或者小蘇打,浸泡一會再搓搓,蠟質就很容易被清除掉了。


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