本以為一場大雨過後，天氣會涼快很多，沒想到接連幾日氣溫還是不斷飆升，加上我這手還受傷了，天天做飯成了大難題。好在我家喜歡吃麵條，最近幾天天天都會吃一頓麵條，不過天天吃，再好的食物也會厭煩，所以我是十八般武藝全部搬上來，每天做的麵條都不一樣！牛肉湯麵、豆角燜面、番茄雞蛋麵、蔥油潑面等等。

上週五《中餐廳》節目中，舒淇給每個人做了一碗拌麵，王俊凱是兒子的偶像，當聽到王俊凱誇讚舒淇的麵條做的好吃的時候，兒子立刻跑到我跟前，讓我明天也做這樣的麵條給他吃，這就是所謂的偶像效應吧！偶像喜歡什麼，粉絲就喜歡什麼。不過兒子還算有自己的主見，叫我在麵條裡面加上豆芽，說那樣脆脆的，比較好吃。

想想這都立秋了，即使天氣還是那麼炎熱，但是往後太涼的食物也不適合頻繁地吃了，拌麵最適合夏天吃了，等天氣真的涼了，再想吃也得等下一個夏天了。所以，決定滿足兒子的願望，再做一次拌麵——加了豆芽的拌麵！

​【豆芽拌麵】

食材：刀削麵（乾的）50克，黃豆芽50克，胡蘿蔔15克，黃瓜25克，八寶醬1大勺，生抽2湯匙，米醋1湯匙，香油1茶匙，白糖1茶匙。

步驟：1、準備食材，黃豆芽洗淨備用，胡蘿蔔和黃瓜洗乾淨，切絲備用。豆芽我選用的是比較細的黃豆芽，不喜歡的也可以直接用綠豆芽。

2、鍋中燒水，水開，放入刀削麵煮熟。做拌麵，煮麵條的時間不宜太長，麵條斷生，沒有硬芯就可以了。

3、煮熟的刀削麵過涼水。過涼水後的麵條吃起來更勁道，還不會粘在一起。涼水用礦泉水或者涼開水。

4、用煮麵條的水繼續將豆芽和胡蘿蔔燙熟。先燙豆芽，豆芽熟了再燙胡蘿蔔絲。

5、生抽、白糖、米醋、香油混合成調味汁。如果家裡有現成的熱雞湯或者骨頭湯，不妨在調味汁中加上一勺，味道更香。

6、麵條瀝乾水，加入豆芽、胡蘿蔔絲和黃瓜絲。

7、在麵條上倒入拌好的調味汁，充分拌勻。

8、最後加上一勺八寶醬提鮮。吃的時候拌勻。如果喜歡吃辣，可以再加上一大勺油辣子，味道更香，顏色更漂亮。

【小貼士】

1、麵條煮的時間不宜太長，剛剛斷生即可，煮時間長了，麵條就不勁道了。

2、煮好的麵糰過涼水，或者拌熟油，讓麵條儘快冷卻，這也是麵條勁道的竅門。

3、拌麵可以加入自己喜歡的任何蔬菜，調味汁也可以根據自己的口味去調。

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