說起丸子湯
我就想起來小時過年
母親炸丸子的畫面
家人圍坐一起
打打下手
七手八腳
好不熱鬧
今天小編就帶你們去太和東關回民街，太陽昇起之前，它便早已醒來，光影綽綽，裊裊炊煙，待香味飄散開來時，吃早餐的市民便聞香而至。對於回民街的早餐太和人並不陌生
在這眾多早餐中，不得不提哈九剛家的丸子湯。丸子焦香，湯濃味鮮，保持十八年不改變。
凌晨三點，哈九剛和妻子便起床開始幹活，先把洗乾淨的羊骨頭用大火燉上，然後製作丸子的餡料，泡發的綠豆、麵粉、蘿蔔、蔥姜等各種材料經過加工，攪拌成餡，只等開炸了。
夫妻倆各自忙活，言語很少，只有羊湯開鍋的“咕咕” 聲。這樣的場景，一天又一天，從冬到夏，一直堅持二十年
一個人群聚集的攤位前，透過人牆的縫隙，見到一個忙碌的中年男人，他面前是一口油鍋，熱浪滾滾，金黃色的丸子在熱油裡滾動，泛起朵朵 油花。漏勺不停地翻動 ，丸子受熱均勻，待一個個小金球浮起時，男子順著鍋沿，漏勺走了一圈，滿滿的一勺丸子撈了起來，倒入身邊的篩子裡。
另一口鐵鍋裡是滾沸的湯，幾段大蔥，清清白白地浮在上面，一股濃香飄散開來，入心入肺。丸子湯的湯可是很講究的，要把羊肉的羊骨頭一起熬製很久才能出來如此美味的高湯。 丸子湯一上來，先喝一口湯，讓整個身體都熱火起來，口口都透著鮮啊！客人來到，老闆拿起一個碗，先從鍋裡舀起一勺熱湯倒入碗內，順勢轉了一圈再倒掉，高溫消毒，食客看了很放心。
然後，舀一勺剛剛炸好的丸子倒入沸騰的湯鍋 內，就聽見丸子吱吱作響，可勁兒吸吮著美味鮮湯，再撒一把炸好的豆腐泡，連同丸子一起快速地撈入碗內，一抹香菜的點綴，一勺辣油的增味，熱乎乎的下肚，冬天能吃出一身的汗，如果再配上一個燒餅吃，則就是一頓極好 的早餐。湯不夠，可以續，要多少，給多少，老闆很實在也很熱情。
用心經營，不善言辭的夫妻倆說：“只要客人喜歡吃，就一直做下去！
閱讀更多 知阜陽 的文章
