餐飲業服務擺脫個體經營，走向智慧化時代

1990年之前，我國餐飲業大多為個體經營，處在“小商小販式”的原生階段，商家自行採購食材，並採用賬簿記錄經營情況，管理模式粗放。

伴隨市場競爭加劇，“三高一低”問題顯著，餐飲企業的精細化管理需求產生：ERP、CRM帶來的技術革新使餐飲管理完成從手工到系統的演變，餐飲SaaS的湧現則使餐飲信息完成由本地化到雲端化的轉變，線上線下一體化、數據驅動經營管理成為可能。

隨著人工智能、大數據等技術的進一步發展，餐飲B2B服務行業逐步進入智慧化時代，餐飲業態和消費者體驗將持續革新。

隨著行業相關技術不斷更新及消費理念升級，餐飲B2B服務逐步呈現在線化、數據化、模式化、品牌化、零售化五大特徵。

其中，在線化和數據化反映了新餐飲與移動互聯網、信息技術結合日漸加深；模式化和品牌化體現了餐飲業的管理理念升級；零售化則改變了餐飲業態，全面覆蓋“堂食+外賣+外送+食品包裝”，破除了此前餐廳的經營時間和空間限制。

宏觀環境因素利好，為行業營造更多空間

餐飲服務行業的發展受政策、經濟、社會、技術等四個因素的影響。在政策上，政府宏觀管控、行業協會自律的管理體制，餐飲衛生法律法規的完善，都推動餐飲業向正規化發展。

經濟上，2017年中國餐飲行業整體營收3.9萬億，平穩增長的餐飲消費市場為餐飲B2B服務營造了良好的發展空間。社會因素方面，80、90後逐步成為消費主體，他們在餐飲消費上願意花更多的錢，也更為注重品質化、多樣化、個性化體驗。

技術方面，移動互聯網的發展極大革新了餐飲服務業態。這些給新時代的餐飲帶來了巨大的發展機遇，同時也對新時代餐廳提出了更高的要求。

資本市場備受青睞，投資過億項目不斷產生

消費升級和新零售理念火爆，使資本市場注意到了餐飲業的發展潛力。一些連鎖餐企從細分品類入局並發展壯大，拉強行業整體實力。

加之顧客到店場景及線下消費場景互聯網化，對餐廳經營提出新要求。這些原因導致餐飲商家對B2B服務使用需求和付費意願提高。

餐飲業龐大的流量空間吸引了大量創業者和資本進入，伴隨以外賣、團購為代表的餐飲C端服務市場基本進入穩定格局，資本開始對餐飲B2B服務給予更多關注，近年來不乏單筆投資過億項目產生。

比如2017年12月18日，訂貨寶獲得了1.5億的B輪融資。易訂貨10月獲得了創新工場投資。百世店家，前段時間剛剛上市等等。整個2017年，整個B2B行業獲得投資的規模達到數十億美金（不包括今年的）。

隨著技術及消費理念推進，行業往集中化、智慧化方向發展

經過幾十年發展，餐飲行業粗放式增長模式基本結束。餐飲平臺、物流團隊及其它基礎設施已經建完，逐步滿足智慧化時代的技術和場景需求。雖然當前餐飲服務的數據積累和分析能力仍較弱，線上線下經營相割裂，軟硬件智能化方向仍在探索。

但隨著互聯網、人工智能、大數據等技術的進一步發展，以及消費者消費理念升級，未來餐飲業將在數據化、科技化、線上線下一體化的方向繼續深入發展。