說起麻辣田螺，我給大家講解過很多，最近後臺有一位鐵粉，說他最拿手的就是麻辣田螺的做法，
不管是處理方式還是自己研究的配方，都深受顧客們的喜愛，今天我們就請這個粉絲為大家講解田螺的做法，讓大家吃到既麻辣，又健康的麻辣田螺，保證大家今天看後，肯定能做出正宗的麻辣田螺（鐵粉有49歲，自己在家鄉開飯店），只要掌握了他炒田螺配方和洗田螺妙招, 保證田螺吃起來過癮。
田螺
田螺處理方法的妙招：田螺因為在水裡長大的，還有很多都在淤泥裡面長大，所以會有很嚴重的土腥味，所有我們買回來的田螺，必須放在盆裡，然後放入一塊鐵片在盆中，再加入適量的食鹽，浸泡12小時，既能去除田螺的土腥味，也能徹底去除田螺的泥沙，因為鐵產生的鐵鏽能去除泥腥味，田螺裡面洗乾淨了，外面用刷子刷乾淨，最後把田螺的尾巴減掉即可。
獨創辛香料配方：八角3克、香葉2克、小茴香2克、孜然顆粒2克、白豆蔻2克、紅豆蔻1克、草豆蔻1克、草果10克、紫蘇6克、印度椒20克（或小米椒）、麻椒10克、豆瓣醬20克、料酒10克、大蒜頭20克、生薑20克、酒糟10克，食用油、食鹽、胡椒、味精適量。
麻辣田螺
食材：中等個頭田螺3斤。
做法:
1.田螺先按上述的處理方式處理乾淨，然後進行焯水備用。
2.把所有的辛香料都洗淨，草果拍碎備用，辣椒用溫水浸泡10分鐘，然後剁成小碎片備用。
3.鍋底給油，下入辛香料，進行炒香，然後在加入豆瓣醬、辣椒碎、大蒜頭、薑片進行炒香。
4.放入田螺，大火爆炒，直到鍋中水分炒幹，然後加入料酒、酒糟進行炒制10-20秒。
5.再加入食鹽和適量的水（需要淹沒田螺），加入紫蘇，燜煮20分鐘左右，再加入味精胡椒即可，如果浸泡3小時，田螺會更入味。
小技巧：
1.儘量買看著表面乾淨的田螺，會節約很多出來時間。
2.有時間一定要自己做田螺，外面沒有那麼多人願意花費大量時間清洗田螺。
3.裝盤時，把辛香料取出，免得影響口感。
4.田螺不需要太多的辛香料，免得田螺吃著苦，田螺也不要煮太久，肉老了，吃著沒口感。
麻辣田螺
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這就是鐵粉今天為大家講解的麻辣田螺的做法，希望愛吃田螺的人，可以在家裡嘗試做一下，一般都會做的好吃的，我也按照此方法做了的，是真的好吃，如您有更好的方法，請留言，萬分感謝，感謝鐵粉支持！
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