/<font>茄子在我們日常購買的蔬菜中是比較常見的了，很多人也都會用它來製作菜餚，今天我要和大家說的就是紅燒茄子，相信很多人都在家裡製作過這道菜，但是多數人苦於沒掌握竅門而做的不如飯店裡香，下面我就將廚師一般不會告訴你的竅門分享給大家，學會後你也能做出美味的紅燒茄子，好了話不多說上菜譜
/<font> 原料：圓茄子、青椒、西紅柿、大蔥、大蒜、澱粉、生粉
調料：鹽、味精、醬油、糖
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製作方法：第一，圓茄子去皮切成小塊，青椒洗淨切成菱形片，西紅柿去皮切成小塊，大蒜去皮拍碎，大蔥切成蔥花備用
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第二，鍋上火加入寬油燒熱，茄子表面撒一層澱粉，等油到7成的時候下鍋將茄子炸熟撈出，找一個碗裡面加入蔥、蒜、醬油、鹽、味精、少許糖、生粉調勻，鍋中加入底油下青椒片、西紅柿、茄子大火翻炒、然後將料汁對勻直接倒入鍋中大火翻鍋至芡汁均勻的裹在菜上出鍋前撒少許的生蒜即可裝盤
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/<font>要點：茄子裹澱粉炸不容易窩油，提前調好芡汁出品的時候茄子不會榻，口感更好。
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