豆角是很平常的家常菜，一年四季都可以有，唯有天暖和了，價格才能便宜！這不，價格一便宜，我就買了一大把。兒子不大喜歡吃蔬菜，豆角炒著吃，他筷子動都不動一下，唯有做包子，他一口氣能吃三個。
當然豆角含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒，還含有大量的蛋白質，被稱作蔬菜中的肉類。豆角有化溼補脾、調理消化系統、補腎止洩、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。所以經常給孩子吃吃還是不錯的！
這次做豆角包子依舊用的一次發酵法，省時間！我的包子皮看上去是褐色，猛一看像是用的雜糧面，其實不是。我用的是婆婆他們自己買的麥子加工的麵粉，沒有任何添加劑，所以是麵粉的原色。
準備食材：麵粉400克，酵母粉4克，溫水205克。
豆角餡兒：豆角一把，饊子一把，雞蛋一個，熟花生米適量，木耳適量，香油適量，鹽適量。
1、麵粉中間開個窩，倒入溫水、酵母粉。
2、揉成大面絮狀。
3、再揉成光滑的麵糰，醒15分鐘。
4、準備餡兒。食材如圖。
5、豆角、木耳淖水。切碎。
6、雞蛋液入油鍋煎出雞蛋皮，切碎。
7、利用超雞蛋的鍋，倒入豆角、木耳、雞蛋、花生米（壓碎）、饊子碎。加入香油、鹽拌勻。
8、醒好的麵糰，分成15份。
9、取一個麵糰擀成中間厚，邊緣薄的麵皮，包入豆角餡兒。
10、一次包好，捏褶子。蒸屜刷一層油，做好的包子放到蒸屜上。蓋上鍋蓋，醒發。根據室溫，發酵至用手觸摸外皮，有彈性，按下去快速回彈不凹陷為宜。
11、水燒開，將包子放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。關火，燜2分鐘掀蓋。
12、雖然沒有放一丁點兒肉，可是真的不比肉包子遜色，非常好吃。
很多人好奇為什麼放饊子，放饊子主要是藉助饊子的油分，這樣餡兒裡面就不需要另外加食用油了，只需一點香油提味就可以了。
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