最近天熱起來了，涼拌菜吃的次數多了很多。經常吃的涼拌菜就是涼拌黃瓜了，這個食材生吃也行的，涼拌吃的話就更加有味道了，但是吃多了也會膩的。這不，換了一個食材涼拌，味道也是棒極了。和涼拌黃瓜就是兩種味道，都是一樣的好吃！今天分享的涼拌食材就是豇豆，涼拌豇豆的味道真是棒棒噠。一直以來豇豆都是炒著吃，想要炒的好吃，時間要稍微長些，做法也是複雜一些。像涼拌這樣的做法也是不錯的，真的很好吃，做法也很簡單，廚房新手必學的哦！
話說這個季節的豇豆應該是反季節的了吧？不過對於現在來說也沒有反季節和不反季節之說了吧！因為有大棚蔬菜，一年四季任何時候都可以吃到想要吃的蔬菜。不得不說人類的大腦很厲害，把想象的都變成了現實！當然對於我這個吃貨來說這些事情只能是感嘆一下，自己是做不到的哈！感謝技術的日新月異讓我們每天的生活都變得不一樣呢！
豇豆的使用價值：
1、豇豆含有豐富的膳食纖維，能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，加速腸蠕動，幫助消化，增進食慾。對於治療和預防老年性便秘，很有奇效。
2、豇豆所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
3、豇豆的磷脂有促進胰島奏分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
4、豇豆熱量和含糖量都不高，飽腹感強，特別適合於肥胖、高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。
涼拌蒜泥豇豆
1、食材準備：豇豆一把，撇小段，洗淨。胡蘿蔔擦絲，蒜泥一些，小米辣切絲備用。調製一碗涼拌醬汁：生抽、鹽、糖、醋、料酒、蠔油、胡椒粉，攪拌均勻。
2、燒一鍋熱水，加入鹽，將豇豆放進去焯熟。然後撈起，過涼水。
3、將冷卻的豇豆放入大碗內，再放入胡蘿蔔絲，蒜泥，小米辣絲，倒入調製好的涼拌汁，用筷子攪拌均勻。
4、再倒入芝麻油，再次攪拌均勻即可。
烹飪小提示：
1、焯熟豇豆的時候放入鹽，是為了防止豇豆變色。
2、豇豆焯熟的時間自己看，喜歡吃脆爽一些的時間就短些，喜歡吃軟爛一點的時間就長一些。
3、涼拌醬汁的比例隨意，喜歡吃酸甜味的就多糖多醋。也可以添加一些自己喜歡的辣醬等等。
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