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海 南 廚 房
味覺
日前，“海南廚房”亮相澳門，就地掀起一股舌尖之旅的熱潮。其創意展臺濃縮了海南各式地道美食，以美食為媒撩動著人們對這座海島的嚮往。
於是乎
各路吃貨們開始chua chua chua的做攻略
雞屎藤是什麼做的？能吃？
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鷓鴣茶是採自鷓鴣鳥身上的羽毛嗎？
嘿嘿嘿！今天就來說道說道海南人的“吃”
略帶紅絲的文昌雞
來海南旅遊，品文昌雞是必納入的行程，
但不少人的經歷就是看到雞肉底下帶著
淡淡的血水就不敢下筷了，大呼老闆換菜。
其實，海南人吃文昌雞一般都是“白斬”而上，
為了追求皮脆柔嫩的視覺和味覺，
雞被燙到八成熟時就會撈起，
這樣不僅保留了營養還使口感倍增，
就像那帶著一絲鮮紅的部位，本地人可是大愛！
白斬雞和蘸料是神級拍檔，白醋、黑醋......自由混搭
尤其要提什錦醬，是海南獨有的蘸料，
麻油的香混著雞肉的嫩，品過的人才能體會。
辣湯飯有多辣
海口水巷口聞名已久的辣湯飯，
在許多島外人的腦海中應該和
四川麻辣火鍋差不多的賣相，
甚至有網友問是不是用黃燈籠椒煮的湯（偷笑）
其實，海南的辣湯飯是一臉的“小清新”形象，
湯水一望見底。
它的味道源自海南特產白胡椒的辛香，
不但不辣還有暖胃的保健功能。
辣湯飯廉價又可以吃飽，對於以前的窮苦百姓，
到了冬天，一碗辣湯飯猶如暖流湧入心田。
這裡還科普一下，海南人說的“鹹菜”是海南話直譯來的，其實就是大家所理解的“酸菜”。
雞屎做的小吃
到了海南，如果有人請你吃雞屎藤，
千萬不要聽而卻步，因為不是你想象的那樣~~
紅糖姜水雞屎藤
冰鎮椰汁雞屎藤
雞屎藤其實是一種草藥的名稱，
是藏於深山的植物，因揉碎後有撲面而來的雞屎味而得名，其實煮熟後已無異味且口感軟糯。
夏天來一碗冰鎮椰奶雞屎藤散熱，
冬天則該來一碗熱騰騰的紅糖薑絲雞屎藤驅寒！
左上 清補涼
左下 甜薯奶
右上 芒果腸粉
雖然雞屎藤名字不佔優勢，
但它與清補涼、甜薯奶等海南傳統小吃齊名，
本地人亦常吃不膩！
魚茶是茶類嗎
魚茶非茶，是五指山、白沙地區的當地人
自制的菜餚，尤其出現在黎族苗族的餐桌上居多，
是招待賓客的上等佳餚。
魚茶主要由高山熟稻米混著生魚肉發酵而來，
酸中透著一股腥臭味，初嘗者往往一生難忘。
鷓鴣茶出自鷓鴣鳥身上嗎
鷓鴣茶並非出自鷓鴣鳥身上，
其茶葉取自深山裡的野生灌木，
俗稱“涼茶”或“五月茶”，
以萬寧產的鷓鴣茶最為出名。
因茶香濃郁，且具有清涼解暑，祛溼健脾的功效，
是島民日常必備的茶飲，
也是農家餐廳、老爸茶館的標配茶飲。
農曆五月的端午時節，恰逢鷓鴣茶採摘季，
加之其功效可解肉粽油膩，
“吃粽必配鷓鴣茶”已成為海南人特有的本土文化。
端午味道
想更甜要加鹽
在海南，熱帶水果遇上辣椒鹽是最完美的結合。
芒果再也不酸了，菠蘿再也不澀了。。。
還滋生出一絲淡淡的甜味。
這就是島民摸索出來的“舌尖魔法”，
驚豔了數代人的味蕾。
在海南，不需要問品嚐辣椒鹽需要多少錢，
路邊跟阿姨買一個石榴或芒果，
阿姨會熱情的撒辣椒鹽撒到你喊停。
海南人對吃的追求遠不止這些，
吃飯要配“搵碟”，
吃粽子要蘸糖，早上的海南粉時光，
下午的老爸茶時光。。。。。。
許許多多普通的食材經過精心的組合
又調製出新的味道，給生活增添了驚喜，
演繹著質樸的島民對生活的熱愛和包容。
你會因為哪種美食愛上這座小島呢
或者說
是地域文化使然，讓你愛上了這座小島
如果還有你想理解的美食或文化，歡迎留言
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