今天朋友來我家，吃了一道我做的魚，直呼太好吃了！超級下飯，根本吃不夠，明天還要來吃，說要連吃10天才過癮。今天為各位愛吃魚的朋友介紹我這道魚的秘製做法，大家跟著學起來吧！

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物； 草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用； 對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

紅燒魚塊

配料：

草魚 1條、蔥 1段、姜 1塊、料酒 3勺、生抽 3勺、老抽 1勺、胡椒粉 1勺、精鹽 適量、麵粉 4勺、白糖 1大勺

烹飪步驟：

1.準備材料，魚開膛去腮清理乾淨。

2.蔥切小段，薑切片。

3.從靠近頭部斜切一刀，抽去腥線，兩面都有。

4.魚頭去掉魚牙，切開頭部有2個像牙齒樣的就是魚牙了。

5.魚身剁成塊。

6.放入乾淨盆，加入麵粉拌勻。

7.坐鍋放油，油熱放魚塊煎成金黃色出鍋待用。

8.坐鍋放油，油熱放魚塊煎成金黃色出鍋待用。

9.倒入生抽、老抽、料酒。

10.加入水適量，大概能沒過魚塊即可。

11.加入鹽2小勺。

12.加入糖1大勺。

13.加入胡椒粉少許。

14.燒開後下入魚塊，轉小火慢燉15——20分鐘即可，最後湯多開大火收汁。

15.出鍋裝盤。

烹飪小貼士：

六招讓你選出優質草魚：

1、觀魚形

汙染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。

2、看魚眼

飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

3、嗅魚鰓

新鮮草魚的鰓絲呈現出鮮紅色，而且黏液透明，有海水魚的鹹腥味或著是淡水魚的土腥味;但是不新鮮魚的鰓色就會變暗或者呈灰紅或灰紫色，黏液不僅臭還會發臭。

4、摸魚體

新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

5、掐魚肉

新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

6、看魚腹

新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

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