說到雞肉許多人對於它都不陌生，是我們餐桌上最常見的葷菜之一，其做法是天南海北各有不同，而最常見的做法有紅燒、燉湯、口水雞、鹽焗雞等等都是非常的美味。
尤其是做成口水雞，那真的是非常美味。看著都引人直咽口水，無論是上到星級酒店，還是下到夜市排擋都有它的身影，非常的受客人歡迎。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然口水這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實口水雞的做法非常簡單，甚至比一般炒菜還簡單，整個過程中幾乎零基礎都能烹飪。只要在操作的過程中，我們多多注意細節，尤其是在調口的時候，我們口味稍微重一些，這樣融入到雞肉中才會更有香味和口感。
下面話不多說，今天就給大家分享這道口水雞的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：雞腿兩個
輔料：蔥薑蒜適量、白芝麻少許、紅油三十克、花椒油六克、生抽二十克、味精兩克、鹽三克、料酒十五克
口水雞之步驟
步驟一、首先準備雞腿清洗乾淨，然後開爐點火加入清水，冷水下入鍋中（一定要冷水放入，這樣煮出來的效果才比較好），水量要沒過雞腿，再加薑片、料酒（料酒有去腥的作用，也可以用白酒代替）、鹽，水燒開後、小火煮15分鐘關火，再浸泡十分鐘（浸泡的目地是為了去腥）
步驟二、接著撈出雞腿（煮到雞腿用筷子能輕輕戳進去，就代表好了），再用冷水浸泡十分鐘製冷（這時候雞腿的皮就非常脆了，最好是用冷開水）
步驟三、然後把大蔥切絲放入盤中墊底，把浸泡好的雞腿撈出瀝乾水分，用刀面將雞腿肉反覆拍幾下（拍幾下的目地是為了讓肉質鬆散，後期更容易入味），然後剁小塊裝入墊好大蔥的盤中（剁的稍微均勻一些）
步驟四、再取一小碗，舀入之前煮雞的湯汁30克，把花椒油、生抽、白糖、味精、白醋（白醋主要是去腥的作用，三兩滴足夠）、辣椒油等調料放進去，稍微攪拌均勻
步驟五、最後將調好的料汁淋在擺好的雞腿上，再撒上少許芝麻點綴一下（芝麻也可以和料汁一起放入），要是家裡富裕的話，來點香菜點綴一下那就更完美了
口水雞之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於口水雞的做法，已經有了更深的認知。其實這道口水雞如果蔥原材料開始製作，其中的紅油（辣椒油）做法才是重中之重，一定要把辣椒的香味激發出來，這種出鍋的口水雞才會更香、更有味。而對於辣椒油的做法，最簡單、最有效果的做法，就是選擇一些好點的辣椒麵，然後燒一些蔥油，均勻的澆在辣椒麵，靜置一夜就可以食用啦，這樣做非常的香味撲鼻有口感
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