“我們工段從（2月）17號正式恢復釀酒生產，進入生產現場前要進行測量體溫等準備工作，用酒精消毒，全程佩戴口罩，雖然並沒有舉行隆重的復工儀式，但我感覺一切都很規範有秩序，在這樣的環境下工作也覺得踏實。”日前，瀘州老窖釀酒工人何旭對記者表示。
眼下，復工已成為企業們的共識。根據中國酒業協會公佈的相關數據，截至2月24日，瀘州老窖所在的四川省瀘州市的124家規模以上酒類企業已累計復工復產108戶，復產率87.1%。其中，瀘州老窖、郎酒集團、川酒集團三大“龍頭”企業復工率達到100%。
除此之外，記者在採訪中瞭解到，貴州茅臺、五糧液、洋河、山西汾酒、水井坊、捨得酒業等企業都已於2月10日至2月17日期間分批覆工復產。
不過，也有部分酒企向《國際金融報》記者坦言，疫情之下，復工企業一方面需要承擔起員工疫情防控的成本，另一方面還需面對上游原糧、包裝材料短缺以及下游銷售渠道以及物流系統不暢通等種種困難，“從企業復工到市場需求恢復，仍然需要等待一定的週期。但疫情影響是階段性的，從長遠來看，不排除‘補償式’的反彈性消費出現的可能”。
“闖關”復工
2月13日凌晨，相較於還在沉睡中的赤水河兩岸，貴州茅臺制酒生產房已是燈火輝煌，這一天，茅臺生產部門及保障部門正式復工復產。相比國務院及貴州省規定的復工期限，作為白酒行業的“龍頭大哥”整整晚了3天。根據茅臺官網披露的相關信息，2月17日，隨著該公司包裝、勾貯以及相關銷售、管理部門開始運轉，茅臺自此全面復產復工。
這的確是一個積極的信號，記者從瀘州老窖方面瞭解到，從2月10日開始，該公司銷售和管理部門復工，7天后全面復產復工。
不過，截至當前，並非所有酒企都已實現全面復產復工。從2月10日便開始組織員工正式復工復產的山西汾酒是白酒行業中復工最早的企業之一。該公司相關負責人向記者介紹，他們自2月10日起，陸續分三個階段推動復工復產，目前已啟動第一階段的釀酒生產，共計5500餘人復工。按照計劃，第二階段則從2月20日持續到2月底，第三階段預計在3月以後。此外，記者從洋河股份方面獲悉，其於2月17日正式復產復工，不過各省分公司銷售員工需視各地情況，目前還未確定復工時間。
“總體來看，整個白酒行業的正常生產已經開始重回正軌，但是復產復工之後，疫情防控則是企業目前面臨的最大難題。”一位該行業內部人士對記者表示，“最大的風險來自有員工感染”。
針對這樣的棘手問題，酒企也有自己的應對之策。記者從五糧液方面獲悉，截至當前，該公司已經多次召開有關復產復工的專題會議，對重點人員排查、用餐管理、重點場所消毒滅菌、體溫測量、口罩佩戴、交通管控、物資保障等進行安排部署。
事實上，除面臨防疫的難題，一線人員返崗難、供應鏈上下游難以打通也是該行業復產復工的難點。“作為白酒的生產者，我們的上游是原糧供應商和產品包裝等，因為我們有自己的玻璃瓶廠和產品包裝線，而原糧方面，我們有可以儲存10萬噸的生態糧倉，所以目前上游這塊對我們影響不大。不過，下游對我們影響比較大的是物流。”捨得酒業營銷公司總經理何進對《國際金融報》記者表示。
據其介紹，目前全國交通物流雖已逐步恢復正常，但物流速度相較以往而言變慢，產品運輸要花費更多的時間。而且截至當前部分酒企員工的出行還處於一定的控制當中，無法按時返回工作崗位。
一位白酒企業高管向記者表示了擔憂，目前其所在的公司一方面受上游原材料影響，另一方面下游消費市場還沒有完全恢復，所以除生產釀造部門復工外，類似包裝業務等還處於“停擺”狀態。
如何活下去？
需求側的“冬眠”，是當下除防“疫”之外，酒企最大的心結。
2月27日下午，《國際金融報》記者走訪上海本土知名便民酒類連鎖酒老闆一家門店發現，截至目前該門店仍處於閉門謝客狀態。“自1月30號起就暫停營業了，本來是打算2月24號正常營業的，但是現在推遲到3月2號，我們也想早點營業。”記者根據門店告示中提供的聯繫方式致電該店負責人，得到上述回覆。
和上述負責人一樣，陝西菸酒專賣店老闆張強（化名）同樣感到壓力。他的專賣店位於西安市未央區，此前該區曾實施每戶2天一次外出採購規定，“目前情況有所好轉，但生意還處於停滯中，尚未開門營業，開了也那回事，關鍵是沒有顧客，門店沒開門，租金還得正常交，想著就頭大。”
“疫情對春節前發貨和動銷影響不大，二季度去庫存壓力應會有所顯現。就企業而言，節後補庫存需求大幅下降，這部分量佔春節旺季銷售比重在20%-30%，如果春節佔全年銷售比重40%，則影響全年行業銷量8%-12%。”招商證券在此前的一份研報中如是寫道。
對此，何進稱，當前，經銷商的動銷的確明顯不如以往，所以該公司已經制定具體措施幫經銷商提升產品動銷。對酒企來說，此次疫情不僅激發了更多消費者對線上消費體驗的需求，更讓行業對消費場景有了更全面的認知。“我們認為酒業電商將迎來更多機遇，傳統酒企將針對不同的需求，打造多維度傳播場景，為線下終端引流”。
記者在調研中發現，疫情期間，得益於無接觸配送服務以及線上平臺的推廣，線上酒水渠道的動銷明顯好於線下。
“我們春節期間沒有休息。”酒類新零售企業1919相關負責人向記者介紹，疫情期間，1919線上侍酒師店鋪（個人在1919註冊為侍酒師後，可以開設個人店鋪，自行選品運營，與平臺按照銷售分佣金）新增註冊超過2500個。
“今年春節部分消費從範圍較大聚飲轉為家庭小聚飲，還有部分宴席被推遲，疫情過後會出現補償式消費，疫情並不改變行業長期向上的趨勢，行業價位升級和品牌集中趨勢繼續強化。”方正證券在其最新一份研報中如是表示。
記者 馬雲飛
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