韭菜盒子這樣做，皮薄餡多，金黃酥脆，不破皮不出湯，越吃越香！
俗話說“正月蔥，二月韭，男不離韭，女不離藕”。短短几句道出了一年中何時吃韭菜最好？何人吃韭菜最有益處？進入二月份，韭菜可算是春季的第一道美食了。菜攤擺滿一捆捆新鮮翠綠的韭菜，讓人頓感春日氣息。
春天正是人體肝氣旺盛時期，脾胃運動功能容易出現紊亂。表現為大便不暢。而韭菜含有豐富的纖維，可以有效的促進腸道蠕動，有助排毒。除此之外，韭菜還有著壯陽草的美譽。是男性補腎助陽的必選佳品。
韭菜的製作方法多樣。可直接燒烤，可和其他食材一起炒著吃，也可以剁碎和肉末一起做成餡料包餃子。而今天小靜姐和大家分享的是韭菜盒子。一種北方人喜愛吃的傳統小吃。以其皮薄餡多，金黃酥脆，滋味優美和聞名。但韭菜是一種容易出水的蔬菜。所以在處理過程中，假如沒有把握好一些小竅門，這道美味的韭菜盒子容易破皮出湯。這次我將和大家分享韭菜和最正確的製作方法。有興趣的親們可以多關注哦！
【韭菜盒子】
食材：麵粉300克 ，韭菜200克， 雞蛋3個 ，小蝦米50克 ，粉條100克，大蔥1根，老薑1小塊， 油條1根， 生抽5克 鹽10克 芝麻油5克。
食材處理：
1、雞蛋打發，韭菜洗淨後切碎，粉條冷水泡軟，切小粒，油條切小粒，蝦皮泡洗後控水備用，大蔥切碎，切切末。
製作步驟：
1、盤中倒入麵粉（150克），加一勺鹽（增加筋性），加入開水和麵。一邊加水一邊用筷子攪拌，直至把麵粉攪拌至絮狀（這是一半的麵粉用熱水燙麵）。另外一個盤中倒入麵粉（150克），倒入冷水，一邊加水，一邊用筷子攪動，直至呈現絮狀（這是另一半的麵粉用冷水和麵）。最後把兩種水溫和的面攪在一起攪勻。（這個就是用半燙麵的方法和麵，好處是做出來的韭菜盒子的外皮不僅柔軟，而且不粘牙，放涼了，麵皮也是柔軟如初，不會變硬）
2、讓後把面絮揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮紙，放置醒15分鐘。
3、醒好面後，在案板上搓成長條形，分成大小均勻的劑子，擀成薄餅狀。
4、起熱油鍋，倒入蛋液炒碎（無需炒太久，太久會老）。另起熱油鍋，炒香蝦皮，加入生抽。
調製餡料：碗中倒入韭菜粒，大蔥粒，油條粒（由於油條有吸水性，這是韭菜盒子不出湯的小竅門），粉條段（可以吸收韭菜的水分，同時吃起來更爽口），雞蛋，最後把蝦皮和熱油倒入（熱油包裹後，韭菜不容易出水）。再加白糖，鹽，白胡椒粉，生抽，蠔油調味，攪拌均勻。
5、擀麵皮兒的時一定要擀成中間厚，四周薄，這樣才更好收口，中間不容易露餡，在麵皮里加入餡料，收口包好。
6、熱油鍋（不粘鍋），放入韭菜盒子，中小火煎至一邊變焦，翻邊再煎，直至煎至兩面金黃色為止即可出鍋。
好啦~~出鍋，皮薄餡多，金黃酥脆的韭菜盒子就製作完成咯！文章中有詳細分享不破皮不出湯的小竅門。大家學會了嗎？
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