從前在香港，有一間非常有名的珍妮曲奇餅店，發生了一件非常神奇的事情，想吃上她家的點心，竟然需要排隊一兩個小時，而且還限購。。。。。。
“小卡，能好好說話嗎？”
“好的！”
經典的珍妮曲奇小熊餅乾大家應該都不陌生了，前段時間一款珍妮可可脆又一度火爆，其薄、脆、酥的特點，受到大家一致好評！以前想要吃，還可以代購，雖然貴點但至少還能吃得到，如今這種情況，只能靠自己在家就做了。
今天就由@Eva小佳 老師帶來珍妮同款的、香脆無敵的堅果巧克力脆片。它製作不復雜，只要掌握其中技巧，就能同樣復刻出入口鬆脆的珍妮可可脆。製作時選用了70%黑巧克力，香酥的巧克力堅果，搭配薄脆的餅底，入口香濃，吃上一口就會愛上，好吃得根本停不下來，配上一杯濃郁的咖啡，相當愜意哦。。。
警告：製作時材料要翻倍，因為吃過後你會發現，根~本~不~夠~吃~
珍妮可可脆（堅果巧克力脆片）
By @Eva小佳
● 準備材料 ●
夾心堅果：水飴5g，黑巧克力5g，無鹽黃油4g，扁桃仁50g
麵糊：室溫蛋白35g，細砂糖35g，無鹽黃油30g，低筋麵粉25g，可可粉5g
● 製作步驟 ●
1. 製作夾心堅果：將水飴、黑巧克力和黃油加入碗中，隔熱水加熱至融化並攪拌均勻。
2. 將扁桃仁切小塊，加入糖漿中，混合均勻，備用。
3. 製作麵糊：將細糖加入蛋白中，用手持打蛋器慢慢攪拌至糖融化。
4. 分次倒入隔水融化的黃油，繼續攪拌均勻。
5. 將低筋麵粉和可可粉混合過篩加入，攪拌均勻。
6. 將麵糊裝入裱花袋中。
7. 裱花袋剪小口，在烤盤上均勻的擠出麵糊。
8. 然後將夾心巧克力堅果加在麵糊中間。
9. COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火150度預熱好，烤盤放入中層，烘烤12-15分鐘。
10. 烘烤結束，將脆片出爐移出烤盤至晾網上晾涼即可，冷卻後會非常脆哦。
暖暖的午後搭配一杯咖啡，是不是特別愜意呢！
TIPS 小貼士
1、雞蛋的蛋白要回溫後再使用，在攪拌蛋白時不要攪打過度，以免產生過多的氣泡讓餅乾的表面產生很多氣孔。
2、擠麵糊的時候不要擠太厚，薄薄的麵糊烤出來的才會更香脆，如果有烤馬卡龍的烤盤最佳。
3、裡面的堅果可以用夏威夷果、扁桃仁、花生仁、瓜子，松子等，口感會有少許差別，但不影響它同樣好吃哦。
4、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。
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