帶魚是我們生活中經常吃的一種海魚，肉質細膩營養豐富，富含優質蛋白，容易消化和吸收，可是一種非常好的滋補品呢！
帶魚的表面有一層白色的“魚鱗”，我們一般會在處理帶魚的時候把這層白色的“魚鱗”去掉，清理乾淨。但其實，這層銀白色的“魚鱗”是一種非常有營養的物質。這層白色的磷脂含有豐富的蛋白質、卵磷脂，微量元素和大量的不飽和脂肪酸，是一種很好的抗癌劑。
此外，帶魚含有的卵磷脂能夠舒緩神經，消除大腦疲勞，提高記憶力，防止老年痴呆。孩子多吃一些帶魚，可以促進腦部發育，提高智力。
帶魚的做法也很多，清蒸、紅燒、幹煎、糖醋……這些做法每一種我都做過，唯獨這做法，才是最好吃，味道一絕！每次做一大盤，兒子都會多吃2碗飯，並且還一邊吃一邊嚷嚷：太好吃了！太好吃了！
糖醋帶魚具體做法和需要注意的事項我都寫在下面的步驟中，小夥伴們可要認真看哦！
——【糖醋帶魚】——
▋【食材】：帶魚500克，雞蛋1個，鹽1勺，料酒2勺，生抽1勺，陳醋2勺，白糖1勺，食用油適量，大蔥1段，老薑1小塊，大蒜3粒
◆◆◆【製作步驟】：◆◆◆
1、準備好所需要用到的食材，就開始製作吧！帶魚剪去頭尾，清洗乾淨內臟，剪成長短合適的段，加入1勺鹽、2勺料酒，攪拌均勻，醃製15分鐘。
2、帶魚醃好後，控幹水分，開始煎魚。平底鍋燒熱後放入適量食用油，不用太多，我們只是煎魚，不是炸魚，所以只需要薄薄的一層就好。
3、碗內打入1個雞蛋，加點鹽攪散，把瀝乾水分的帶魚放進碗裡，沾上蛋液。
4、油熱後，把沾滿蛋液的帶魚放進鍋裡，中火煎至兩面金黃，盛出來待用。帶魚放進鍋後，千萬不要急著去動它，等到帶魚煎至定型後再去翻面才不會爛，這個時候可不要太勤快了。還有火候很重要，要用中火，不要害怕火大了會糊而開最小火，最小火才會煎爛。只有火候合適，帶魚才會迅速煎至定型，而不會軟爛。
5、另起鍋，鍋裡放入少量食用油，油熱後下入蒜片、薑片、蔥段，小火煸炒出香味。
6、加入1勺生抽，2勺陳醋，熱鍋的作用可以激發出生抽和陳醋的香味。
7、加入適量清水，不用太多，剛剛能夠沒過帶魚的量就好。然後加入適量鹽調味，再加入1大勺白糖，攪拌均勻。
8、把煎炸好的帶魚放進鍋裡，大火燒開後轉成小火，慢慢燉至帶魚入味，最後開大火收汁就好了。
酸酸甜甜，好吃又下飯的糖醋帶魚就做好了，裝盤上桌開吃吧！帶魚的做法太多了，清蒸、紅燒都做過，唯獨這做法兒子最愛吃，又香又入味兒，有了這糖醋帶魚，兒子都多吃2碗飯呢！
<strong>——【製作小技巧】：——
<strong>帶魚在煎炸過程中，一定要注意，不要翻動太勤，等到定型後再翻面，帶魚才不會煎爛。還有就是火候的問題，煎炸帶魚一定要用中火，這樣帶魚才會更快地定型，鎖住帶魚的水分和營養，保持帶魚的鮮嫩。
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