熱門餐廳
“葉馬
杭城餐飲美食圈最引人關注的“大事件”之一，就是“江湖名店”葉馬餐廳開到嘉裡中心三樓。
葉馬最早的“老店”在赤山埠，樓上樓下總共才150平方米。但大型系列紀錄片《中國味道》將這裡作為浙菜代表菜館。《中國味道》總導演陳建鄂是一位拍攝了30多年美食紀錄片的臺灣美食家。他說，葉馬是他拍攝美食多年中，印象最深的、前3位的好味道飯店。
這裡的菜，有一點是不會變的：原料和本味。“本”味、“土”味的食材，燒法講究入味，原汁原味。鹹肉蒸雞、酒香帶魚、薑汁豬蹄、黃魚年糕、清蒸江鰻、老鴨煲，每一隻菜都好吃極了。
鹹肉蒸雞
“名人名家
兩頭烏東坡肉
“名人名家”主打浙江菜和平價海鮮。
廚師團隊走訪全省，彙集了浙江各地特色名菜。如杭州叫花雞、金華的兩頭烏東坡肉，還有招牌的年糕燒舟山大黃魚。總有你的最愛
“味莊
蟹釀橙
味莊的菜品別緻高雅，又不失濃郁的江南特色。
像定勝糕、蔥包檜之類的點心，都變得很精緻。你還可以品嚐到南宋《夢粱錄》中所記載的“蟹釀橙”“南宋群仙羹”以及久負盛名的“金牌東坡扣肉”“西湖醋魚”“龍井茶酥”“西湖雪媚娘”， 還有專為G20杭州峰會接待創作的“香鮮鱈魚舫”“東坡牛肉”“蟹黃魚絲黃魚夾”“香鮮菠蘿蝦”……
“大唐海鮮
好大一盆鮑魚
2014年，大唐海鮮作為浙江美食的代表，入選央視一套專題紀錄片《中國小館》。
大唐的招牌菜中，有一道野生活米魚。中華十大名廚、杭幫菜掌門人胡忠英大師，很是喜歡大唐的野生米魚。汪峰、金巧巧等許多明星，都慕名來過大唐海鮮。
“同樂舫
石缽紅燜豬尾
有人說：同樂舫的每一道菜，都在享受魚翅鮑魚的待遇。招牌的銅盆河蝦，蝦是一隻只挑的，有一隻頭掉了，整桌菜可以不買單，就是這麼靠硬；菜裡要用根鯗，專門跑到香港去採購；為了燒好一道蘿蔔，一批廚師分了3撥“飛”到外地去學，就是為了“從料到湯都要完美”。
在同樂舫，石缽紅燜豬尾、同樂乳鴿皇、電飯鍋焗雞等菜，都是“一人做菜一人當”，一個廚師專做一道菜，如此“用心做菜”，口味想不好都難。
“杭州酒家
花雞烤爐
杭州酒家，近百年的老店，但新店環境造型卻別致有趣，菜品則是既有傳統口味又好吃好玩的“創新老菜”。
一樓的叫花雞烤爐，借鑑了北京全聚德烤鴨的烤爐，使用了明爐，直達6樓頂，熱量內部循環不走失，烤制3個小時方可。叫花雞用的是傳統果木烤，不但煙少，還有果香味。
Part 2
必吃路邊店
“榮鮮麵館
他家的招牌面——酸菜魚片面，一家店一天就要用掉150多斤黑魚片；他家的那碗番茄筍乾蘑菇面，被杭城一位餐飲大佬稱為“杭州最好吃的番茄筍乾面”。
“金招牌”酸菜魚片面，是十八年前，榮胖子的小店剛開不久，在一家四川人開的川菜小店“偷師”並改良而來的。當時，榮胖子花了1萬多元，
買了近40種中藥材和調料，用了幾百斤黑魚，前後試了三個多月，才調試出那“榮胖秘製酸菜魚調料”。這秘製調料，配上蕭山本地的黑魚和四川眉山的酸菜，才成就榮鮮的“鎮店之寶”——酸菜魚片面。“景芳周大姐燒麥
皮薄餡鮮，是周大姐燒麥的特色。
她家的燒麥皮子，比一般的餛飩皮還要薄透，但用筷子夾起來又不會破，靠的就是麵粉好、手工擀皮子，麵粉揉上勁，皮子就有筋道、口感潤。肉必須是上好的五花冷鮮肉，買回來自己手工絞。筍肉餡，筍丁是靈魂，不同季節用的筍也不同，筍是時鮮貨，價格不便宜，又只能取嫩頭。
周大姐家的小餛飩也是一絕，包的手法把捏得巧妙，皮與肉分開，肉是肉，皮是皮，湯是湯。
“利兵鍋貼煎包
老闆娘王大姐做煎包也有30個年頭了。
她做的煎包，用的是發麵，每天早上兩點鐘就要起床，手工揉麵，現做現煎。煎包的肉餡是王大姐煎包成功的秘訣，必須要選用鮮香、肥瘦比例恰當的新鮮五花肉，再用王大姐三十年的經驗，來調配鹽、味精、白糖三者的“關係”。
“金旺片兒川
河坊街有一家“金旺片兒川”，老闆是傳統杭幫菜師傅，燒了大半輩子片兒川和東坡肉。
一碗片兒川端上來，用料十足，除了常見的雪裡蕻、冬筍、肉絲外，還創新地加入了金黃的蛋餃、雪白的魚丸，可以稱為“片兒川Plus”。一看麵湯，就知道是高湯，湯底厚重，入口就一個“鮮”字。老闆說，麵湯是由筒骨、火腿皮、整雞一起熬至4-5個小時而成。肉香筍鮮、面勁滑爽、湯濃甘淳。
“德明飯店
外婆家吳國平、名人名家李紅衛等一干杭州餐飲界的大佬，都很喜歡這家飯店。
他家的招牌油爆蝦，只只都是1寸以上的超大河蝦，許多第一次來店裡的客人，怎麼也不敢相信有這麼大的河蝦！
德明說：“杭幫菜再過幾十年也是這樣的燒法，調料永遠逃不過油、鹽、醬、醋、糖，根本不用其他什麼粉什麼精。”比如燒紅羊肉，就用湖羊醬油，燒大鍋菜的時候最多就用老抽吊吊色，燒魚也就是用鹽、醬油。
“957街坊菜
老闆宋小軍是沙灘排球國家級裁判，學廚時師從中國烹飪大師、浙菜宗師葉杭勝；老闆娘陸曉青是科班出身的美女大廚；而“老闆的娘”，也就是金媽媽，是老底子的食堂大廚，這三個人構成了957的“金三角”。
他們家的毛豆子煎臭豆腐，滷製臭豆腐的“料”是老闆平時跑農村收集而來的，黴得恰到好處才能呈現出“臭得香”，讓人慾罷不能。957的招牌醉蟹，講究“三醉”：一醉啤酒洗泥垢，二醉白酒去腥味，三醉黃酒作熟醉；封壇數日，沁人酒香撲鼻。
“福緣居
老闆郭連寶是個1970年出生的杭州人，15歲學廚，1987年，他正式踏上“江湖”，在全國各地的餐飲店都做廚師。
福緣居的菜，是老底子杭州人的家常老菜。也許是工序繁瑣，也許是利潤不高，很多菜現在很少有飯店去做。“老派油淋雞”就是其中一道，海寧土雞先煮，再高油溫快速炸制，皮脆肉嫩，口感絕對贊。
蝦油雞、蝦油肉、蝦油肚、蝦油肫，都是老杭州的“年菜”，福緣居的蝦油滷，是從舟山農民家收來的，保持著原汁原味的老底子口味。
“好食堂
每天早上同一時間，不管颳風下雨，“光頭老馬”一定會在江邊那幾條小漁船邊出現，江蝦、江鰻、江白條、江鯿魚、江鯽魚、江鱸魚、江魚鉤……
吊牢無數回頭客的“鹹肉蒸白條”，江白條殺好洗淨、切大段，加黃酒、蔥、姜，再加上幾片土豬肉醃的鹹肉。
老馬說，好東西怎麼簡單怎麼做，大自然賜予的美食，好食堂不過就是個搬運工。
“大牌大
武林路是一個館子集聚的地方，大牌大在一排餐館中顯得格外突出。
酒釀羊角慕斯，是老闆自己獨創，蓬鬆酥脆的西式羊角麵包，鋪上一層慕斯，再鋪上一層我們小時候味道的甜酒釀，這樣的甜品還是第一次吃到。
大牌大的招牌香辣蝦、片兒川黑魚、南乳扎燒、一口芝士南瓜、炒豬肝、糖醋里脊、桂花酒釀圓子、杭州小籠等，也是非常熱銷的。
“王壹堂
老闆王承豪，是個“90後”，烹飪專業科班出身。
王承豪手藝好，菜的味道贊，鮑魚燜雞、臭豆腐小龍蝦、江蟹生、鹽烤東海雜鮮……不僅杭州的食客過來吃，許多上海、湖州、寧波、金華、台州等地的食客都專程趕來嚐鮮，經常是“店門擠破，鍋子燒漏，煤氣瓶一頓飯就燒沒氣了”。
Part 3
經典地方菜代表
“粵菜/唐宮
唐宮以粵菜、平價海鮮、養生燉湯、港式點心為主打。
唐宮金獎乳鴿是最讓人無法割捨的美味，這是一道獲得過中國名菜、上海名菜、百佳榜首招牌菜、乳鴿靚天王、新上海派人氣菜等諸多大獎的名菜，堪稱每桌必點的唐宮頭牌。
“湘菜/望湘園
算得上湘菜界的大哥大。不僅連續多年拿到“全國十大正餐品牌金獎”，最近還憑著兩道鎮店之寶，代表湘菜進了聯合國宴會廳。
1、“老壇剁椒大魚頭”，用的是全國大型水庫5斤以上的胖頭魚，魚頭新鮮味美。大魚頭不提前醃製，不用油煎，只需加上手工剁椒醬，原味蒸制，魚肉豐腴細嫩，鹹香微辣，誘人垂涎。
2、古法薑辣豬手，可以說是最解饞的一道菜，在聯合國和老壇剁椒大魚頭組成最強CP。聯合國的官員都為這道豬手點贊！
“川菜/巴國布衣
在巴國布衣，菜餚的地道口味只是一部分，從店堂環境、裝修格局，到那些好玩的變臉、吐火表演和現場捏麵人，在這裡，吃飯有不一樣的感覺，好看、好玩、好吃。巴國布衣在古巴蜀文化和川東民俗文化的結合中，又夾雜著一些現代的味道。
招牌菜：晾杆白肉。肉片薄如紙、透光，師傅的刀工了得，一片肉片一片黃瓜，蘸上蒜香濃郁的自制紅蘸料，入口醇香，少了一般肥肉的油膩。
“東北菜/馬丫東北飯兒
馬丫三寶是馬丫的招牌冷菜，分別是馬丫東北燒雞、自制五香豬蹄兒和馬丫醬骨棒，凡是進店者，基本上都會點上一兩個。
名菜小雞燉榛蘑，馬丫用的野生榛蘑，味香濃郁，雞肉鮮嫩，湯汁吸收了雞肉的鮮味和榛蘑的香味，喝上一口，回味無窮。
“潮州菜/潮中人
主要賣的是那一鍋紅遍杭州食客圈的潮州砂鍋粥，還有地道的潮州牛肉丸，鮮活生猛的潮州直運海鮮和潮州小菜。
“徽菜/大魚徽州
飯店開在西湖國際科技大廈裙樓的星巴克隔壁，可能是全國唯一一家開在星巴克隔壁的臭鱖魚店。
招牌臭鱖魚塊兒，幾乎每桌必點。這道菜的湯汁拌飯吃是一絕，掀開鍋蓋的瞬間，濃郁的香氣、油亮的飯粒，據說用的是五常稻花米，而這魚汁拌飯，官方名稱叫“臭鱖魚撈飯”。
Part 4
人氣甜品店
“La Porte de Paris
這家店總結起來很簡單：好吃、好看、好拍、貴。
店裡最早出名是因為一款仿真蜜桃甜品，遠遠看去就是一個水靈靈的水蜜桃，切開表皮的巧克力外層，內餡是奶油和桃子果肉製成的，味道香甜，所以當時朋友圈鋪天蓋地都是“哇，好美”的讚歎。
“Brix12
甜品風格是法式的，所以特別追求外形的精緻、乾淨。
就算你趴在櫃檯上面仔細看，也看不到糖漿或者奶油灑到外面的樣子。其中一些水果系列的甜品非常清新，比如檸檬慕斯，很好地綜合了檸檬的酸和甜品的甜；而橘子凍芝士，吃起來略微Q彈，橘子香味非常濃郁。
“SUGARCHOO糖鞦韆
他們家給我最大的感覺就是文藝，從裝修到甜品的樣子，都是極為“上相”的那一種。尤其店內那句印在牆上的廣告語“人生太苦，加點糖吧”，冷不防就戳中了食客的心。
店內甜品比較偏西式。前段時間經常賣斷貨的“冷山”，外表看上去就像灰黑色的小山丘，隨手拍都是很文藝的照片，原料是黑芝麻，上面是黑芝麻慕斯，底下是黑芝麻薄脆餅乾，整款甜品黑芝麻味非常濃郁好吃。
“Lady M
Lady M號稱“蛋糕中愛馬仕”，聽名字就知道特點了——貴，隨隨便便一塊就是六七十元。
它在業界還有個暱稱，叫“千層大佬”，因為他家的各種千層蛋糕，真的是很好吃。特別那個抹茶味的，地道正宗。
“Cake yao
Cake yao之前在微信上賣的時候就收穫了大批粉絲，現在實體店開到了屏風街，很多爆款單品全靠搶，去晚了一定買不到。
雖然一樣是用動物奶油製作甜品，但Cake yao就是有本事把厚重的甜膩感做到細滑輕薄。比如王牌產品拿破崙，夾心採用的是奶酪芝士，而非普通的奶油，所以吃起來口感很香醇。
“小黃樓
一句話概括小黃樓：顏值夠高、甜品特別。
店內的拿破崙非常受歡迎，據說口感有“米其林三星”的感覺，每一塊都是現烤現做，奶油甜度可以根據個人喜好調整。
Part 5
人氣約會餐廳
“宴西湖
宴西湖以春夏秋冬為主題，每季推兩套菜式，選用純鮮應季的食材，依據杭州的氣候、季節、人文地理，通過大廚的藝術加工，藉助食材的本性把西湖山水“搬”到餐桌上、客人的面前。
同時，他們還在用餐環境上融合杭州和西湖的感覺，讓食客鮮明感覺到杭州的自然、季節和人文特色……
“西湖旋轉餐廳
如果邀請一位女孩吃飯，地點是在旋轉餐廳，那麼大多數女孩都不會拒絕，
這種浪漫就像一捧火紅的玫瑰，觸動人心。“西湖旋轉餐廳”可以360度全方位、多角度俯瞰西湖全景。斜倚在窗邊，把自己“埋”在軟軟的沙發中，寬敞明亮的落地透明玻璃窗外，西湖美景一覽無餘。
“碧桃小館
這家餐廳開在西湖大道上的一棟舊時的民居小樓裡，輕扶木質把手，推開玻璃門，越過斑駁的鐵門，彷彿穿越時光，步入了一間歷史悠長的老房子…
每年，都會有很多有心的男人，在這家餐廳包下一個別緻的廳，精心佈置成玫瑰花海又或者是燭光晚宴，向心愛的女人求婚。花前燭下，配以誘人的美食，至今，碧桃仍保持著100%的求婚成功率。
“鮨秋
鮨秋的裝修風格很和風，帶著些許禪意和空幽。
整體的原木地板，享受全程光腳在“家”吃飯的自在和愜意。難怪乎有食客開玩笑說，鮨秋也是欣賞美女美足的最好地方，“桌上美食，地上美足”！
浪漫的環境、養眼的服務員、漂亮的菜品造型擺盤和顏色搭配……
滿足了美女們“拍拍拍”的習慣！不用P圖，就能拍出相當漂亮的照片。“曼殊
曼殊懷石料理，被稱為“杭州最貴的餐廳”。
餐廳外的庭院依照日本極具禪意境界的枯山水勾勒而成。身著和服、妝容得體的日本女將掀起門簾，跪坐在榻榻米上迎接你。
直視枯山水的落地窗、榻榻米、幛子紙、跪式服務、女將的低聲細語……彷彿身在日本某個城市。
“蔡嘉食館
店內環境延續了甜品店的DNA又有不同個性。
藍白色沙發桌椅和金屬工業風的吊頂，用現在流行的說法就是莫蘭迪色調。落地窗邊有大面積綠色植物裝飾，燈光柔和自帶美顏效果，隨手就能拍出美美的照片。
Part 6
人氣餐飲品牌
“外婆家
“外婆喊你吃飯咯！”
如今，這一句親暱的話語，在全國60多個城市的近200家門店響起，外婆家全國門店每天平均客流總量達12餘萬人。
20年來，外婆家獲得諸多榮譽：被國際權威美食雜誌評選為“年度BEST50中國最佳餐廳”。
“弄堂裡
弄堂裡是以杭幫菜為主的餐飲連鎖品牌，一直秉承將杭州地道老底子杭幫菜融入當今時尚元素。
目前，弄堂裡總共32家門店，杭州16家。在接下來的3-5年裡，“弄堂裡”計劃在深圳、鄭州、西安等中心城市再開設50家左右的門店。在未來的日子裡，會有更多城市能在弄堂裡“品嚐媽媽菜的味道”、“找尋兒時的記憶”。
“新白鹿
從20年前的“白鹿麵館”，到現在全國29家連鎖餐廳（杭州19家、上海6家、深圳1家、南京1家、湖州1家、嘉興1家），20年如一日，新白鹿每一家店都有超多“鹿粉”，是“高人氣排隊”餐廳！
各位寶貝們，
你們最想打卡哪一家呢？
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