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對北京人來說，二月二龍抬頭，可是個相當重要的日子。
在過去，二月二是春耕的先聲。因為這個時節，年慶剛剛結束，雨水逐漸增多起來，田間的農事活動即將開始，因而人們稱它為“春農節”、“龍頭節”，有農諺曰：“二月二，農抬頭，大家小戶使耕牛。
”由於“龍”與“農”諧音，又有“二月二，龍抬頭”之說，春農節又被叫做“春龍節”、“龍頭節”。
到了今天，北京城裡的人們雖然大多不再需要耕種農田，可這重視二月二的習俗還是流傳了下來。
關於二月二，還有一個傳說。
相傳，唐朝武則天當上皇帝，改國號為周，玉皇大帝知道了非常憤怒，傳諭四海龍王，三年內不得向人間行雲布雨，不久，蒼茫大地，遍野哀鴻，一片枯黃。
司掌天河的龍王不忍看到人間這種慘景，為救黎民百姓，竟不顧玉皇之命，為人間降了一場透雨。玉帝勃然大怒，將龍王打下天宮，壓在凡間的一座大山下面。
山下還立了一塊碑，上面寫道：龍王降雨犯天規，當受人間千秋罪。要想重登靈霄閣，除非金豆開花時。
人們為了拯救龍王，到處尋找開花的金豆。到了第二年二月初二這一天，人們正在翻曬金黃的玉米種子，猛然想起，這玉米就像金豆，炒開了花。於是家家戶戶爆玉米花，並在院裡設宴焚香，供上“開花的金豆”。
玉帝一看人間家家戶戶院裡金豆花開放，只好傳諭，詔龍王回到天庭，繼續給人間興雲佈雨。
從此以後，民間形成了習慣，每到二月二這一天，人們就爆玉米花，也有炒豆的。
大人小孩還念著：“二月二，龍抬頭，大倉滿，小倉流。”
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二月二這一天，講究是相當的多。
第一條叫“剃龍頭”，也就是理髮。到二月二龍抬頭之日，人們都要理髮剃頭，大約也是為討個吉利，沾一些龍的吉祥喜氣。二月二剃龍頭，可能還有“期望成龍”，希望狀元及第，有一個美好前程的寓意。
別看現在疫情當前，不少理髮店還是開門營業，而且開放了預約機制，還有一些志願者為小區提供服務，讓出了正月的北京人也討個吉利。
但是其他講究就不太好辦了。
為了避免人群聚集造成疫情傳播，肯定也不能出去踏青、遛百病，這麼一看，還是踏踏實實留在家裡，琢磨一下吃什麼，最符合北京人的愛好。
您別說，從二月二在吃上的豐富講究，也能看出，北京人是非常樂於享受生活的。
二月二吃餅，曰“龍鱗餅”；二月二吃麵，曰“龍鬚麵”；吃水餃叫吃“龍耳”，吃米飯叫吃“龍子”，吃餛飩叫吃“龍牙”，等等。
許多普通的食品，都借龍來命名，大概都是為了感謝龍的恩德，感謝龍為人間帶來甘雨，帶來食物，帶來生命，也是為了祈禱新的一年五穀豐登。
下面咱就聊一聊，老北京人在這一天都要吃點啥。
龍鱗餅
龍鱗餅其實和北京人常吃的春餅沒什麼太大的差別，唯一的不同就在餅上。
春餅又叫薄餅，每年立春的那一天，咱北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。而在“二月二”這一天北京人也要吃春餅，但是得在蒸餅的面上做出龍鱗狀來，春餅就成了“龍鱗餅”。
春餅得有韌性，因為要卷很多菜吃。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。
盒子裡分格碼放燻大肚、松仁小肚、爐肉、清醬肉、燻肘子、醬肘子、醬口條、燻雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲。
另外，還得配幾種家常炒菜，通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口。
吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋裡，隨吃隨拿，為的是吃個熱乎勁兒。
若在二月二這一天吃春餅，北京人其實還講究把出嫁的姑娘接回家。當然，今年還是在自己家圍上一桌，吃得更放心。
驢打滾
按照老北京的習俗，人們總喜歡在農曆二月買“驢打滾”品嚐。
驢打滾是一種豆麵糕，北京清真風味小吃。用蒸熟的黃米或糯米揉成團，撒炒熟的黃豆麵，再加入赤豆餡心，捲成長條，撒上芝麻桂花白糖食用。
驢打滾這名字其實是個形象的比喻，說這制好後的粘糕放在黃豆粉面裡滾一下，如同郊野的驢子在地上打滾，蹭了一身土，所以就叫驢打滾了。
炸油糕
到了二月二這一天，吃炸油糕也有了儀式感。老北京人給它改了個名字，叫“食龍膽”。
油炸糕則比較講究，大同的油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡、菜餡三種。
油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。做法是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米麵。
由黃米麵做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。
豬頭肉
農曆二月初二這一天，北京人也有“龍抬頭，吃豬頭”的講究。
在農村，臘月二十三過小年時要殺豬宰羊準備年菜，燉豬肉時留下豬頭，等到二月二這天祭祀佛祖。
因為豬頭肉是祭神的貢品，所以人們認為吃了豬頭肉就會得到神靈保佑，從此事事順利。
餃子
餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍抬頭這天吃餃子稱之為“食龍耳”。
“舒服不如倒著，好吃不如餃子”，在“龍抬頭”這天，講究吃“肉菜餃子”，即餡中有肉又有菜，取“肉菜”之諧音“有財”，寄語新年財源滾滾之意。
在北方人過節的時候，餃子幾乎總能出鏡，足見人們對這道美食的喜愛。
龍鬚麵
北京人喜歡在二月二吃碗“龍鬚麵”討個好彩頭。龍鬚麵由山東抻面演變而來，因抻出的面細如髮絲，下滾水如銀龍入海，故而得名。
相傳明代御膳房裡有位廚師，在立春當日，做了一種細如髮絲的麵條，宛如龍鬚，皇帝胃口大開，龍顏大悅，讚不絕口。從此，這種炸制的細點便成了一種非常時尚的點心。
二月二食龍鬚麵有“順順溜溜、順心如意”的美好寓意。
爆米花
過去，北京街巷衚衕裡經常有砰砰的爆玉米花的聲浪，這爆玉米花跟“二月二”還有聯繫呢。
咱前邊也講了武則天的典故，吃爆米花的習俗就是從這裡衍生出來的。
為報龍王救命之恩，在二月二那天各家各戶都爆炒起了玉米花，並在院中設案焚香，供奉龍王。玉帝一見金豆真的開花了，遂將龍王免罪釋放，讓他重掌風雨大權，不久人間普降春雨、農業豐收。
打這以後每年二月初二，老百姓都爆炒玉米花吃，邊吃口裡還唱唸著，“二月二、龍抬頭，大囤滿、小囤流”以企盼五穀豐登的美好願景。
時至今日，北京人琢磨著吃豬頭肉、龍鱗餅、龍鬚麵，大多已經不是為了祈禱一年的吉祥如意，風調雨順，而是重視傳承老北京的風俗習慣，是懷念小時候期盼的味道，更是喜歡傳統節日裡一家人團聚的氣氛。
疫情使人們被迫留在家裡過二月二，卻也給大家一次重溫二月二那些老吃食的機會。儘管新冠肺炎疫情當前，可老北京人永遠熱愛生活、享受生活，並不會因為生活的波折而憂愁哀嘆。
怎麼樣，今年二月二，您都吃了點啥？
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