羊肉500克 一個蛋白 鹽4克 白糖7克 水澱粉8克 五香粉2克 辣椒1克 孜然粉3克 番茄醬20克 蠔油2克 醋3克 幹澱粉5克 芝麻5克 紅燒醬油3克
準備材料
新鮮羊肉切片，薄厚均勻的大片， 㓲好的羊肉片，你看著很大，一炒熟就會縮小的！所以必須㓲大些
為了口感更好，更嫩，更有Q 彈得感覺，把㓲好的羊肉片泡在淡鹽水裡2分鐘左右，讓肉片吸取水份，讓口感更嫩！更Q彈。 2分鐘左右取出羊肉片，用吸水紙吸取外面多餘的水份。掛擺在盤子裡
把片好的羊肉片放入蛋白液裡，用手抓勻
抓勻後放入幹澱粉，五香粉，辣椒粉，少許鹽，香油，一起抓勻，放香油是為了上色好，煎出來的顏色好看
抓勻之後熱鍋涼油，把羊肉均勻的鋪在鍋底，大火油煎
煎制金黃色盛出來備用
熱鍋涼油，小火放入西紅柿醬，要小心哦，有的西紅柿醬，水份很大，容易油花四濺，要非常小心不要燙傷了！不要燙傷了，不要燙傷了，重要的事情說三遍！
放入芝麻和西紅柿一起炒
接著放白糖
紅燒醬油，蠔油，醋接著放進去，小火翻炒
倒入事先煎好的羊肉片
小火翻炒，最後倒入水澱粉，因為羊肉片本身就有澱粉在上面，所以最後加進去的水澱粉儘量少點哈。水澱粉加入後，會越來越粘稠，所以勤翻炒，免得糊鍋，如果肉還不熟就中間放倆到三次水，避免粘稠糊鍋，最後中火翻炒收汁
炒成色澤金黃沒有菜汁，最後加入孜然粉，就可以出鍋啦
裝盤啦！
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