這個長假，成就了很多廚房高手。看著朋友圈裡的各種美食，我也手癢癢了。動手做蒸蛋糕了。以前曾經做過一次，放在電飯煲做的，但有點焦了，今天我換了個辦法，還特意稱了克重，想著如果不好再改進，沒想到非常成功。
做好的蛋糕
看看，金黃金黃的，滿滿的雞蛋香，用手一壓，快速反彈。咬上一口，香甜綿軟，比買的好吃多了，還沒有添加劑，防腐劑，老人小孩都吃著放心。
下面我把我的配方比例分享給大家：
1 準備雞蛋6個，打入無水無油的碗中，蛋黃和蛋清分開放。
蛋黃
2 蛋清中加入80克白糖，用打蛋器打發，糖分三次加入，打至蛋白成奶油狀。這一步非常重要。
打發的蛋白
3 蛋黃中加入50克玉米油，80毫升酸牛奶，60克麵粉，50克白糖，攪拌均勻。喜歡甜的可以多加點糖。
4 蛋黃攪拌好後，加入一半的蛋白，用小鏟子翻拌，這裡不能順時針攪拌哈，要翻拌，翻拌均勻後再全部倒入蛋白碗中翻拌均勻。
放入模具
5 模具底部和四周刷上油，把翻拌好的麵糊倒入模具中，用力震幾下，震出氣泡。沒有模具用大一點的碗也可以。
蓋上保鮮膜
6 蓋上保鮮膜上蒸鍋，上汽蒸40分鐘，燜5分鐘，出鍋。記住，一定要蓋上保鮮膜，不能透氣。
蒸好的蛋糕
7 倒扣出模。熱乎乎，香噴噴的蒸蛋糕開吃了，我一口氣做了三個，全家搶著吃，一下子吃光光了。
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