大家好，歡迎來到公子食記。因為武漢疫情的原因，大家都老老實實地待在家裡，也正是因為如此，所以現在效果還不錯，已經被逐漸控制住了，大家的生活也快要慢慢地恢復正常了。可能很多上班的朋友已經接到即將開工的通知了，我也一樣，所以要趕在開工前，把之前準備要做的一些美食都一一做出來。
前段時間為了蒸點紅豆包，所以煮了許多蜜紅豆，為了怕上班之後就沒有時間再吃了，最近是經常做和紅豆有關的美食，比如之前做的紅豆餅，今天也不例外，要做一個紅豆卷。很多人都喜歡吃這個紅豆卷，外面一層酥酥脆脆的麵皮，裡面是粒粒甜蜜的紅豆。不過大家都覺得它的做法太複雜，又得和麵又得擀麵的，實在是太費勁，索性很多人都出去買別人做好的了。但是今天我要教大家一個簡單紅豆卷做法，不和麵不擀麵，簡單易學，新手成能成功，做好的紅豆卷香酥美味，孩子三天兩頭就要吃。喜歡的朋友一起來看看吧。
紅豆卷所需要的材料有：蜜紅豆 適量，餛飩皮 適量，雞蛋 1個，植物油 適量；
紅豆卷的詳細製作步驟：
首先做一下準備工作，找一個容器把蜜紅豆放進去，另外再找一個小碗，把雞蛋打入小碗中，用筷子打散備用；
把餛飩皮攤開，用勺子舀適量的蜜紅豆放到餛飩皮上面靠著一個邊橫著擺整齊，再往餛飩皮的另外三個邊上抹上雞蛋液，接著從沒雞蛋液的這個邊捲起來，捲成一個小卷，封好口；
依次卷好所有的紅豆卷之後就可以開始炸了，把鍋放到火上，裡面加入適量的植物油，也就是寬油，中小火加熱，待油溫五成熱的時候，把做好的蜜紅豆卷依次放進油鍋裡炸制，炸的時候記得中間要翻動一下，一直炸表面面金黃後撈出來控油即可。
紅豆卷的製作總結：
以前做紅豆卷總是要和麵擀麵，步驟特別繁瑣，直到有次偶爾試了一下用餛飩皮試了一下，發現餛飩皮經過炸制之後也是非常焦酥，可以完美代替紅豆卷皮。關鍵是餛飩皮不用自己做，鮮麵條店裡面就有賣，而且特別便宜，買回來直接就可以用了；
買來的餛飩皮有一點不好就是粘性太差，捲起來之後不好粘到一起，所以在製作的時候要藉助雞蛋液來粘合餛飩皮，以免卷好的紅豆卷散開；
大家在炸的時候要注意一點，千萬不要大火炸制，因為餛飩皮特別薄，所以火太大、油溫太高容易外面炸糊而裡面來有些疲軟；中小火，約5成油溫來炸特別合適，有喜歡吃的朋友可以試一下。
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