紅面巧做魚魚,美食自然費工。鄉人家常食法,多是澆頭拌成。
澆頭也分兩種,葷素口味不同。素者園中時蔬,番茄豆角隨烹。
冬季白菜土豆,加油加醬皆成。可以切條切丁,亦是能煮能蒸。
葷者相對小奢,需以羊肉來烹。民歌也有傳頌,或者謂之羊腥:
羊肉勻切細丁,加入調味姜蔥,胡油醬油適量,拌勻與面同蒸。
蒸好兌上開水,輕輕將其攪勻。紅面澆其拌食,其味亦稱正宗。
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2020-02-04 14:02:27 雲河散人
紅面巧做魚魚,美食自然費工。鄉人家常食法,多是澆頭拌成。
澆頭也分兩種,葷素口味不同。素者園中時蔬,番茄豆角隨烹。
冬季白菜土豆,加油加醬皆成。可以切條切丁,亦是能煮能蒸。
葷者相對小奢,需以羊肉來烹。民歌也有傳頌,或者謂之羊腥:
羊肉勻切細丁,加入調味姜蔥,胡油醬油適量,拌勻與面同蒸。
蒸好兌上開水,輕輕將其攪勻。紅面澆其拌食,其味亦稱正宗。
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