地鍋菜食材選料方便，一般都是就地取材。
以地鍋農家雞為代表，取當地農家土雞加上自配的醬料、粉料及複製醬油，再搭配上面粉面皮或玉米麵餅、雜糧麵餅。
地鍋雞講究湯汁少、口味鮮醇、鮮辣濃郁。鍋邊貼滿面餅，餅借菜香，菜借餅味，軟滑與幹香並存，深受廣大食客的喜愛。
地鍋萬能醬
原料：郫縣紅油豆瓣醬3 斤，泡紅椒 末1斤。
製作：泡紅椒剁碎加豆瓣醬調勻，加菜籽油封面。
胡玉美蠶豆醬600克，香辣牛肉醬300 克，大喜大牛肉粉克。
地鍋油 500 克，姜粒300克，蒜粒400克，下入所有醬料炒香即可。
地鍋雜麵饃的製作方法；五得利麵粉350克，玉米麵粉150克，水240克。製作；把麵粉放入盆中；先加入清水200克，把麵粉拌入雪花狀逐步加入剩餘的40克水，和制6次，揉制光滑即可。注意細節；1；在和麵時一定要把麵粉打散，把所有的麵粉都充分的含有水分進行揉制。2；和麵時順一個方向揉制。一個面劑 克。
第二步雞水分煸幹後下入地鍋萬能醬，珍魔辣醬；香料粉，花椒粉，煸香下入紅燒醬油原料上色後放入料酒，加入高湯，加味精 10克、雞粉 15克，放入秦蘑蓋上鍋蓋燒製 5分鐘
一定要注意下料順序。
第三步貼餅把餅子延鍋邊貼齊，蓋上鍋蓋大火兩分鐘改小火燒製6分鐘中途要轉動鐵鍋讓地鍋餅受熱均勻，一定要給麵餅燒出鍋巴，撒 3克黑胡椒碎，撒上青椒塊即可。
注意；餅子帖進去前兩分鐘一定大火，中間不能掀鍋蓋
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