滷牛肉
牛肉中含有豐富的蛋白質,牛肉還是增強肌肉,保持活力的最佳肉類食品,能夠幫助人體產生熱量,促進身體組織修復。多吃牛肉,可以暖胃禦寒,提高人體的免疫能力。滷牛肉是指用滷的方式煮出來的牛肉,滷牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效。”牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
主料：牛肉1500g
輔料：蔥50g 姜30g 鹽15g 料酒30g 醬油30g 五香粉15g 香葉4片 花椒5g 丁香2g 小茴香3g 陳皮4g 甘草5g 桂皮5g 八角6瓣 清水適量
滷牛肉的做法
1將牛肉洗淨，沿筋絡紋路切成大塊
2取乾淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中製成香料
3蔥切大點的段、姜拍破
4鍋中做清水，80度時入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右。 將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中。 鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。 重新開鍋之後入牛肉大火做開。 變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火
5將牛肉取出切成薄片即可食用
小貼士
1、這個牛肉是選的牛前腿鍵子肉，鹽要放的遲
2、水要一次性加足，如果發現水不足，應加開水。
3、可以在肉鍋中放幾個山楂片，既熟得快又可以去除異味。
4、滷製的時間不宜過長，不然的話沒有嚼勁還容易切碎，用一根筷子，能插入就可以了。
5、滷好的牛肉要冷藏，這樣更容易切片成形。
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