滑嫩黑魚的用料
蔥 若干鹽 2小勺雞蛋清 1個生粉 2大勺姜 8片花椒 10粒幹辣椒️ 3個蒜 3瓣油 若干黃酒 2勺香菜 若干根油 1勺芝麻 若干
滑嫩黑魚的做法步驟
步驟 1
選一條半斤左右的黑魚，市場阿姨會幫你殺好，批成片
步驟 2
回家再漂洗一下，加入黃酒、鹽
步驟 3
加入生薑、大蒜、生粉、
步驟 4
加入雞蛋清，再用手輕輕地抓勻，然後放置二十分鐘
步驟 5
鍋中加入水，待水開後，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～5分鐘即可關火，然後盛出裝盤
步驟 6
鍋中倒入少許油，待油溫八成熱時，放入蔥薑蒜、花椒、幹辣椒️爆香
步驟 7
(根據個人喜好可放香菜葉和熟芝麻、適量油)將爆香的油迅速地倒勻至魚片即可
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