菠菜蛤蜊湯
不知不覺已步入雨水節氣，天氣開始變化不定了。雨水節氣中，地溼之氣漸升，且早晨時有露、霜出現。所以針對這樣的氣候特點，飲食調養應側重於調養脾胃和祛風除溼。脾胃能消化五穀，是氣血生養之源。五行中肝屬木，在味為酸；脾屬土，在味為甘。
菠菜是一年四季皆有的蔬菜，菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣跟鐵的吸收，吃菠菜湯煮極佳。蛤蜊肉質鮮美、營養豐富，含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。它味道清爽鮮美，特別適合烹飪綠葉青菜，不需要過多的材料，用蛤蜊肉自身的味道就可以襯托出湯汁的鮮美。這碗菠菜蛤蜊湯中，有貝類、綠葉菜以及菌菇，不單滿足了多種營養物質的需求，還十分味美可口，其中搭配了一點菌菇，讓這碗湯鮮美異常還不需要過多的調料，喜歡的小夥伴快來試一試吧。
食材：
蛤蜊肉100克，菠菜100克，金針菇50克，魔芋絲100克，丸子4個，小蔥1根，海鹽適量，蠔油1勺，特級醬油1勺，熟白芝麻少許。
做法：
1.準備好食材。
2.起鍋熱油，加入蔥花爆香。
3.鍋中注入純淨水，下一勺海鹽入底味。
4.金針菇、魔芋絲、丸子直接下入鍋中。
5.同時加入一勺蠔油、一勺特級醬油。
6.蓋好鍋蓋，大火煮至完全沸騰。
7.倒入蛤蜊肉，轉中小火，慢慢再次煮開。
8.最後加入菠菜，燙煮2-3分鐘即可。
小貼士
1.若買不到現成的蛤蜊肉，可以買新鮮蛤蜊煮熟挖出蛤蜊肉，記得瀝出一碗煮蛤蜊的湯水留作湯底，味道更佳喲。
2.配菜中菌菇不是必須是金針菇，換成海鮮菇、白玉菇、平菇等均勻。
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