現在正是吃藕的最佳季節。俗話說：荷蓮一身寶，秋藕最補人。鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質，各種維生素、礦物質的含量也很豐富。吃蓮藕的好處多多，藕生熟兩相宜，但生吃和炒熟後，效果完全不同。“蓮藕生吃清熱熟吃補脾胃”。蓮藕炒或煮熟以後，性由涼變溫，失去了消淤清熱的性能，而變為對脾胃有益，有養胃滋陰，益血，止瀉的功效，適合各類人群食用。
蓮藕木耳炒肉片
食材：蓮藕一隻；豬肉150克；黑木耳100克；蔥；姜；泡辣椒；鹽；醋；白糖；水澱粉；料酒；十三香；味精做法1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發後洗淨，撕成小朵。五花肉一塊2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味，提前醃製10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用3、蓮藕切成薄片，切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑4、鍋內倒入少許油，油熱後，將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味5、倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發白，再略炒5、6下，盛出6、下入蓮藕片，兩勺醋，一勺白糖，半勺鹽，快速翻炒均勻7、炒的時候，如果感覺有點兒幹，可以稍微淋入少許清水
青椒營養豐富，富含維生素c，杏鮑菇同樣是營養豐富的食材，富含蛋白質，維生素和多種礦物質，還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。這道小炒素菜簡單方便美味又健康。
青椒素炒杏鮑菇
食材：青椒、杏鮑菇、大蒜瓣、生抽、老抽、鹽。步驟：1、將青椒切成細條狀或薄片。2、把杏鮑菇洗淨，切細條狀，切條狀較好入味。3、將大蒜瓣輕拍去皮，切丁。4、在熱鍋中加入一些食用油。5、待油熱時，加入切好的大蒜爆香。6、大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。7、待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味，少許老抽調色。8、待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。
肉末豆腐是一道傳統名菜，屬於家常菜餚，主材料為嫩豆腐、肉末，是利用家庭現有的調味品可以炒製出的菜餚。該菜餚的特色鮮嫩可口，功效可強壯身體，改善體質。
肉豆腐
配料：豆腐、豬肉、香菜、植物油、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、雞精、澱粉實踐：1.豆腐切成等份，豬肉切成塊，蔥切成塊，蒜切成塊，姜切成塊，香菜切成小塊2.鍋內加水燒開，加入少許鹽，加入豆腐，燒開煮2-3分鐘，瀝乾備用3.燒熱油鍋，加入郫縣豆瓣醬，用紅油煸炒郫縣豆瓣醬，加入蔥、姜、蒜炒香4.加入肉末，翻炒至肉色變白，倒入料酒，將生抽均勻翻炒，加入半碗水，將雞精燒開5.加入豆腐，用中火加熱，增加味道。煮豆腐時，搖動炒鍋以防止醬汁(不要用鏟子翻動豆腐；又嫩又脆)。6.當湯剩一點的時候，倒入水澱粉，加熱直到湯變濃，裝滿盤子，撒上香菜
在日常生活中，蒜薹和臘肉是兩種常見的食材，把這兩種食材組合在一起會發生一種什麼樣的碰撞呢？快來學習一種蒜薹炒臘肉的做法吧！
蒜薹炒臘肉
材料：蒜苗500克，臘肉300克，蔥10克，姜10克，紅椒10克，鹽8克，味精5克，白糖5克，雞粉5克，料酒10克，澱粉5克。做法：1、 蒜薹洗淨切寸段，放入盤中備用。紅椒切小段。2、 臘肉放入燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘。將蒸好的臘肉，拿出去皮，頂刀切片。3、 蔥切片，薑切片，水澱粉用水釋好備用。4、 鍋中加清水，大火燒開，放入切好的蒜苗，焯透撈出備用。5、 將臘肉放入燒開的水中，焯一下備用。6、 鍋內下10克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥10克，姜10克，大火爆香。7、 然後放入蒜苗500克，依次放入鹽8克，味精5克，白糖5克，雞粉5克，料酒10克，中火翻炒1分鐘。8、 然後加20克清水，下臘肉，翻炒。9、 用5克水澱粉勾芡，大火翻炒幾下；撒紅椒段，即可出鍋。
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