農村中總能看到很多特別的野生植株，大家看了後也會被吸引。就拿藿香這種植株來說，很多人聽到的多半是藥物的名字，其實它作為一種藥材在農村中還是比較多的，只是大家忽略了而已。藿香在江蘇、湖南等地的存在很多，渾身散發著十分香濃的味道，因此它也成為了一種除臭劑的製作原料，農村人在野外看到了後就會將其栽種在家裡，這樣整個庭院也會變得更清香。
這幾天的氣溫明顯升高了不少，很多小夥伴們也來到了田野裡，看看能否發現一些獨特的野味，其實在每年的2月份就有一些野菜已經長出了嫩芽，大家也會趁著這段時間去農田裡尋找野菜，將其採挖回家後也能當成獨特的野味。畢竟吃慣了魚肉，很多人的口感也會變得更清淡，希望能多吃上一些綠色蔬菜，這樣也能刷刷腸胃中的油脂。
其實在這段時間，水芹菜也賣到了市場中，它在水田邊總能看到不少，水多的地方長得更旺盛，當然它的長相上和我們所看到的芹菜還是比較相似的，很多稱它為“野芹菜”，以往很多人不敢去食用，認為它的毒素成分比較大，吃了後可能會中毒，如今來看這顯然是錯誤的認識，它不僅能夠進行品嚐，口感也非常的獨特，讓人吃了後也會特別的喜歡。
對於芹菜大家並不陌生，在春節期間很多人都會進行大量的購買，畢竟它用來包餃子十分美味，不然就是直接烹飪豬肉也是一絕，讓人吃了後特別的喜歡。而水芹作為一種多年生的植株，它更喜歡在溼潤的土壤中，因此在那些淺水的溝渠裡魚塘邊，也能看到它們的身影。
水芹菜的特點就是一長一片，不過因採摘的難度比較大，很多人都不情願下水，也不想和泥巴多接觸，以至於過去水芹不被農民重視。此外，它還有一種特別的味道，也讓村民們的食用慾望降低，正因如此大家對它也不是太喜歡品嚐。不過隨著養生理唸的出現，大家對水芹菜有了更多的重視，它的價格也在上漲，一斤賣出了8元，可以說還是非常高的。
水芹菜可採收的時間也比較長，通常達到了3-4月份，很多人也會用上它炒制臘肉，這樣吃起來也有著別樣的口味感。當然它的香味比較特別，其實口感也很是清脆，吃起來可以很好的促進食慾。當然它的營養成分還是比較多的，可以很好的藥用，因此它的價格也在增加，春節期間的銷量也非常高。
筆者認為大家可以人工性的種植水芹，畢竟栽種的技術並不是太複雜，在冬春時節吃上一些還是很美味的。這幾年的需求高，但種植的人不是太多，因此大家可以抓住機會，相信能夠賣上比較高的行情。當然大家也要注意好銷售渠道的問題，一定別盲目的栽種，不然的話販賣難度可就加大了。對於這種野菜，大家有何認知？
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