在沒有機械批量製作的年代裡，中國人對於食物的做法更自然。一雙巧手，讓日復一日的食物和日子都充滿著幸福。 ——春天到來，蒸上幾鍋加入野菜或粗糧的粑兒，祈福一年的平安；新婚的女兒回門了，孃家會製作帶有“囍”字的糕餅，祝願一生的幸福；閤家團圓時，不可或缺的年糕，帶給大家更多的祝福：白色如玉，黃色似金，紅紅火火，紫氣東來……一年更比一年高！今天教大家5種年糕的做法，你最喜歡哪一種吃法呢？
香酥炸年糕
原料：年糕200g、雞蛋1個、澱粉適量、麵包糠適量、番茄醬適量、植物油適量
做法：1、年糕切成大小適中的年糕條，雞蛋打散，準備麵包糠和澱粉備用。2、鍋中放適量的水，水沸後放入切好的年糕條煮軟。3、煮好的年糕粘上一層澱粉，再裹上一層雞蛋液，裹上一層面包糠。4、鍋中放適量的油，七成熱時放入年糕，炸至金黃，淋上番茄醬，可以開動了。
煮年糕
準備食材：年糕、雞蛋、香菇、胡蘿蔔、豬肉、芹菜、酸菜
做法：年糕用水浸泡至軟。香菇泡發後切段，芹菜洗淨切段、胡蘿蔔切片。雞蛋打散後先煎一下，炒成雞蛋花，盛出備用。起油鍋，翻炒胡蘿蔔，然後倒入香菇和芹菜，翻炒一下，加水，加鹽，到點生抽，放入炒好的雞蛋，放入年糕，悶煮5分鐘。年糕儘量不要翻動，不要讓年糕貼到鍋底，容易粘鍋。雞蛋提前炒一下比較香，直接打入湯中沒有油煎過的香，而且湯汁也比較渾濁。最後盛到碗裡，放上一點酸菜，味道太好了。
番茄炒年糕
食材：番茄2個，年糕少許，番茄醬少許。、
做法：1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許。2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）。3、番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下。4、加入番茄醬繼續炒。5、加入年糕，炒勻。6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。
包菜炒年糕
食材：年糕250克，包菜150克，植物油適量，蔥花少許，鹽少許，原味香菇醬40克
做法：1、包菜洗淨用手撕成大塊，年糕切片。2、鍋中放適量的植物油，溫熱時放入蔥花炒出香味，放入包菜翻炒至軟；放入切片的年糕一起翻炒片刻；再加入適量的清水炒制年糕變軟（要不停的翻炒，避免年糕粘鍋）；加入一小包香菇醬炒勻後，根據自己的口感添加少許的鹽，即可出鍋。
蒸年糕
通過蒸的方法做出來的年糕，在“色”上有很多發揮的餘地。蒸之前可切成不同的花樣，還可用桂花、枸杞、芝麻等等點綴入味。製作完成後端到面前，壓根停不下筷子。
你喜歡吃年糕嗎？
閱讀更多 一食之家家 的文章
