2月15日，石家莊市市場監督管理局印發《疫情期間食品“三小”防控指導意見》 ，以指導食品小作坊、小經營店及攤販在疫情期間的生產經營活動。《指導意見》針對疫情期間“三小”的防控工作和食品生產，提出了八項要求：
從業人員。實行從業人員健康狀況“一人一檔管理，按照要求佩戴帽子、口罩和手套；有疫情發生地區生活史、旅行史的暫不返程返崗；出現發熱、咳嗽等不適症狀以及與病毒感染者有密切接觸的不得復工。
防護物資。就餐場所設立新型冠狀病毒發病症狀提示牌；配備但不限於相應的醫用外科口罩、醫用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調系統專用消毒劑、洗手液、紅外線測溫儀等防護物品以及清潔消殺用品。
經營場所。進行“搬家式”整理、清掃、保潔；防鼠設施完好，通風管道、排風扇等出入口的防蠅防鼠網眼徑小於0.6cm,下水道網眼小於1cm；食品加工區、就餐場所和電梯間、洗手間等實施定期清洗、消毒、通風。
食材管控。 嚴把食品採購關，不採購來源不明、過期和腐敗變質等不符合食品安全標準的原材料；及時清理庫存的過期和變質的食品及原料；嚴禁採購、使用野生動物肉類及其製品，不得經營野生動物菜餚。
操作規範。加強對食品加工、貯存和供餐環節管控；加工製作食品保證燒熟煮透、生熟分開、葷素分開，熟制食品中心溫度達到70℃以上；不得堂餐，只允許線上點餐、線下配送和店面自取。
網絡訂餐。網絡第三方訂餐平臺嚴格落實食品安全主體責任，對入網餐飲提供者嚴格資質核查；每日早晚兩次對“騎手”測溫、對配餐箱和車輛進行清潔消毒；嚴格落實“無接觸”式交接配送服務。
報備程序。具備開辦條件的經營者持相關經營資質向轄區市場監管部門提出申請，經執法人員現場驗收合格後方可經營。
嚴格執法。嚴格落實“四個最嚴”的要求，嚴厲打擊和查處落實疫情防控措施不力、食品安全存有較大隱患的各類違法違規行為；對涉嫌犯罪的，依法移送公安機關追究刑事責任。
編審/底巖 監製/任燕正
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