大摩發佈報告稱，予海底撈(06862)“與大市同步”評級，目標價35港元，主要考慮到火鍋在休閒餐飲和高級餐飲類別的市場定位比以碟盛載的中國菜更具擴展性。
該行表示，2月15日起將恢復其在內地部分分店的送貨業務(僅交貨，不是堂食)。送貨業務將於2月15日在北京部分開始恢復，隨後上海是在2月16日、西安是在2月17日，深圳和南京是在2月17。該行稱，預期其他地區也逐漸恢復送貨業務。截至目前，仍然未有恢復堂食業務的最新信息，所有送貨服務將是“無人”模式，不會有人與人之間的接觸。送貨業務佔2018年總銷售額的1.9%和2019年上半年的1.6%。
該行還稱，股份上行因素包括店鋪擴張超出預期，新店增長好於預期及全球門店表現出色；下行風險包括未達到銷售增長目標、原材料成本上漲、新店生產力落後及快速增長可能使海底撈難以維持相同的質量水平。
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