大白菜是土生土長的中國蔬菜，原產於中國東北，早在六千年前人們就開始食用大白菜了，到了唐代的時候才開始大規模種植古代人把大白菜叫做"菘"，而古膠州，也就是如今的山東省膠州市，因為盛產，因此在膠州生產的白菜又被尊稱為"膠菜"，地位尊崇，價格昂貴。
大白菜屬於十字花科的二年生蔬菜，喜歡涼爽的生長環境，耐寒，不喜歡溫暖的環境，在溫暖的環境下生長的白菜產量低，品質差，這也就是白菜大多數的情況下都是在秋天種植的原因
因為白菜是兩年生的蔬菜，顧名思義，白菜是要在兩年內完成生長髮育的，生長可以簡單的理解稱為"長身體"，而發育就是繁殖了
我們種植白菜都是在第一年的秋天把種子種下去，到了初冬就收穫了，這時收穫的白菜剛剛"長完身體"，還沒有轉入下一個發育的階段，也就是大部分人都沒有見過白菜開花的原因
白菜的花苞
想要看白菜的花的話，在收穫時不要砍掉白菜的根系，收穫後放在乾燥的地方，晾乾白菜表面的水分，之後吧白菜栽種在溫暖的地方，澆上一點水，等上一段時間，你就會看到白菜開花了
白菜的花
但是需要注意的一點就是，開過花之後的白菜就不適宜再食用了，因為在白菜開花的過程中，會消耗大量原本貯藏在白菜葉片中的營養物質，食用的話不僅口感不好，營養也會大打折扣
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