黃花菜是金針菜的一種，屬於百合科折葉萱草屬，多年生草本植物，以花蕾乾製品供大家食用。黃花菜適應很強，除鹽鹼地，水窪地等都可以栽培，而且種植1年，可以連續收穫15年以上，一般的栽培水平下，畝產乾花可達85–100公斤，經濟效益還是不錯的，同時還能保持水土，美化環境，有觀為花，食為菜的美譽。
黃花菜株高一般為30–90釐米，葉片基生而狹長，成對著生於短縮莖節上，每一個假莖及其葉叢成為一片，實際上是根狀莖上的一個分櫱，花薹就從葉叢中抽出。黃花菜每年的2月底3月初進入萌芽期，5月下旬至6月中旬進入抽薹期，於6月下旬至8月初開花，進入開花采收期，一般歷時30–40天左右。自此以後，黃花菜就進入了中休期，也就進入了黃花菜的秋季管理時期，就會對黃花菜進行割苗。
黃花菜的割苗很有講究的，割去什麼樣的葉片，割幾次，如何割，都要弄清楚，否則會嚴重影響黃花菜來年的產量和質量。
一，割去花莛和老葉
秋季黃花菜進入第二次排芽，展葉，第二次的排芽和展葉與來年的產量密切相關，做好秋季管理，主要是為次年的豐產奠定基礎。黃花菜採收結束後，就進入了中休期，中休期大約15–20天的時間。在中休期內及時把老葉和枯薹割掉。
割葉，就是指黃花菜春苗經過抽莛，開花，於採收完畢後，把殘留的枯莛，老葉全部割除，促其早發冬苗。方法是:
黃花菜採收結束後，立即將其從地面以上3–6釐米處割除。留茬過短，損傷隱芽。留茬過長，會過多地消耗植株的養分。
有人認為過早割葉是促進冬苗早發，多分櫱的重要措施，在我國南方地區，對採後割葉和花莛非常重視。但在有的地方，如我們山東地區，大家都沒有割葉的習慣，都是讓其自然枯死。而安徽等地，也是要到霜降，當黃花菜的植株全部枯死以後，再把花莛拔除，然後用鐵鏟從地表剷除枯死的葉叢。
黃花菜割葉後，雖然是能夠促進新芽的萌發，但是在北方地區，夏季一般雨水少，葉部病害並不是很嚴重，黃花菜採收完畢後，葉叢生長的仍然很旺盛，大多是不進行割葉。有一些事實證明，黃花菜割葉對黃花菜的生長髮育及產量等都有害，割葉越早，不良影響越大。所以說，黃花菜採收前後，一定要注意保護好葉片，防止提前老化枯黃。
如果你非要割葉不可，那就在割葉後及時進行深耕鬆土，在植株的兩側追施有機肥，促進秋苗發棵分櫱。
二，不宜割秋苗
黃花菜一年抽發春苗和秋苗兩次苗葉。秋苗是在黃花菜採收完畢後的秋天開始發生，到冬季霜降後停止生長，苗葉枯亡。一些菜農認為，秋苗既不抽薹，又不結蕾，不用好好管，有的人就一次或者是多次割收秋苗作為豬飼料。也有的人就放任牲畜踐踏，不再施肥，不防治病蟲害。殊不知，這樣一來，黃花菜蔸部不僅不能積聚養分促進分櫱萌芽，而且把原有的養分消耗殆盡，不利於苗蔸抗寒越冬，嚴重影響來年黃花菜的產量和品質。
根據多年的試驗，在施肥，澆水，用藥等其他條件完全相同的情況下，對100蔸5年生黃花菜進行不割秋苗與連續割除3次秋苗(割苗後7–10天長出的嫩苗又割掉)的對比試驗，不割的最長葉增長11.2釐米，葉寬0.26釐米，每株葉數多2.1片，10株分櫱多2.4株，抽薹率增加18.7%，鮮蕾產量增加30.1公斤。
試驗同時還表明，頭年割苗次數越多，次年黃花菜的產量減產越大，一般會減產50%—80%。你說黃花菜割秋苗有多多不宜吧。所以，在此強烈呼籲大家，黃花菜秋苗千萬不要割掉，一定要注意保護好。
既然黃花菜秋苗如此重要，我們如何來做好管理呢？下面我們就一起來了解一下。
三，黃花菜秋季和冬季的重點管理工作
1，秋季翻土作用大
黃花菜採摘的時間長，由於採摘踐踏，往往會使土壤板結，通氣性變差，嚴重影響植株的生長髮育。因此，秋季進行深耕翻土非常重要，要做到＂早，深，空，幹，大＂。
(1)，早
所謂早，就是要提前深耕，最好是在花蕾採收結束後，及時進行翻耕行間土壤，在秋苗發生前結秋挖土工作。因所栽培的黃花菜品種的不同，深翻土的時間上也各異，大多是在8月上旬至10月中旬間。
早耕土的好處是，能使被繁過的土壤得到較長時間的暴曬，提高烤土滅草的作用。另一方面，早挖翻土有利於當年秋苗早發和健壯生長，為第二年苗薹多，苗薹粗壯積累充足的營養。
(2)，深
所謂深，就是挖土要深，深挖是黃花菜地挖土質量的主要要求。一般青壯齡黃花菜普遍深挖30釐米以上。新擴種的黃花菜則於行間深挖，近蔸處淺挖，以利於加深土壤風化程度，誘導根系下扎，既排水又保水，增強耐旱能力。
(3)，空
所謂空，就是要把黃花菜株叢間的土壤挖空，翻挖時不要留土盤子，使經過充分風化後的土壤，藉助雨力逐漸附於株叢周圍，起到易舊換新的作用，增強團粒結構，利於新根的發育。
黃花菜植株生長到一定年限後，部分根蔸就會衰老，表皮皺縮，變為黑褐色，還會發生紡錘根。如果任其殘留在植株上，會影響新根的生長，在深挖翻土時，可將這部分根切斷，而這個時候的氣溫比較適宜，雨水充足，正是黃花菜新根發生的高峰期，切斷老根會促發更多新根，有利於植株的健壯生長。
(4)，幹
所謂幹，就是宜在晴天土壤乾燥時進行翻土，土壤乾燥時深翻挖土，通氣透水，能夠減少來年苗期病害的發生。如果在雨天或者是土壤溼度太大的時候進行深翻土地，土壤會被再次踏實，不但達不到秋季翻土的好處，反而會使得土壤更加板結，更不利於黃花菜植株的生長。
(5)，大
所謂大，就是指挖的土塊要大，挖出來的大土塊要翻個個，使表土面朝下，底土面向上，大的土塊間互相駕空，形成一定的空間，有利於土壤充分風化，增強團粒結構，提高土壤肥力。
2，冬季施肥加培土
黃花菜到10月下旬也就是立冬前後，植株進入休眠期，葉片自然枯死。這一時期主要是做好清園，覆土和培肥。枯枝敗葉必須全部清除焚燒，以減少越冬菌蟲源。
黃花菜的根群是從短縮莖的莖節上發出的，具有自下向上，一年一層，逐年上移髮根部位的特性。黃花菜進入盛產期後，根系發達，如不進行培土護根，新形成的根群就會外露於土表，不但會大大減弱吸肥，耐旱能力，而且還會影響地上部植株的發育，使產量顯著下降。培土，既可以使根群不致外露，又可加厚土層，培肥地力，防寒耐旱。
實踐證明，冬季培土的黃花菜植株葉片肥大，花莛高而粗壯，花蕾萌發力強，採摘期也長，一般可增產20%上。培土時應先把凋萎的秋苗齊土割掉，並在地面封凍前進行完畢。培土的厚度要求6–7釐米，確保根系不露土，不受凍。
黃花菜要進行冬季培肥，以有機肥為主，根據土壤肥力狀況合理確定基肥用量，保證養分平衡供應。
在此特別提醒大家，最近幾年來，黃花菜在生產上出現了落蕾增多，病害加重，產量大減等情況。造成此種情況的主要原因是，土壤嚴重缺鉀。在土壤缺鉀的情況下，黃花菜追施鉀肥，可提高植株的抗性，增加花蕾數，提高成蕾率，增加產量和提高品質，是一項有效的增產增收舉措。
總之，為了使黃花菜秋苗早生快發，保持地上部與地下部平衡發展，達到苗葉，根系兩旺，應及早收割老苗，搞好深耕挖土。8月下旬收穫黃花菜完畢後，9月上旬應及時割除老苗，消除病蟲害。同時，讓秋苗早生快發，迅速達到一定的綠葉面積進行光合作用，累積營養物質輸送到根部保存。在割老葉的同時，全面覆蓋一遍土壤，取土培蔸，以保證黃花菜能夠度過寒冷的冬季。
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