重慶火鍋，以毛肚鴨腸為代表的菜品已被大眾所熟知，作為一個小菜愛好者，則要為這些真正體現火鍋精華的素菜打抱不平了。
貢菜，除了川渝地區外，極少在其他地方看到，看起來很像萵筍頭曬乾的樣子，吃起來與海蜇的口感接近，相當爽口，吃火鍋必點！
海帶，我們常用來燉湯，在火鍋的高溫下，鍋底的味道完全滲透進去，吃起來更軟更耙，入口即化。
重慶火鍋店的豆乾各式各樣，有片狀、條狀、塊狀的，這種塊狀的豆乾內部呈現乳白色，燙在火鍋裡，紅油將豆乾染成金黃色，咬下去的時候，油汁從縫隙中擠出，相當有層次感。
冬瓜，並非每次吃火鍋都會想到它，但若是有人點了，我一定會去鍋裡撈一塊。冬瓜的汁水本就飽滿，火鍋一燙，立馬變得油潤軟滑，加上冬瓜獨特的味道，非常絕妙。
萵筍頭，有的人愛吃脆，有的人愛吃軟，愛吃脆的人吃的是萵筍頭的口感，愛吃軟的人則更享受火鍋麻辣的味道。
筍子，絕對是愛脆之人的最愛，因為它基本上永遠煮不軟，越到後面越入味，吃了一根再來一根，根本停不下來。
夏天吃火鍋會點一份蒜拍黃瓜，先開開胃，做好大吃一頓的準備。蒜拍黃瓜製作簡單快捷，一般跟著鍋底前後上桌，吃完這份黃瓜，鍋底也燒開了，做到了真正的無縫銜接。
分享到:
